苏州酱油河虾的做(zuò )法(🚀)
原料
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河虾500克(👢)
精制盐(🌯)7克
食用(🧓)碱5克(♓)
干淀粉3克
小葱2株
植物(🚅)油75300毫升
湿淀粉5克
蛋清半(🖨)只
1将(🕟)河虾巨细靡(🏖)遗(➡)剥去外壳皮拿(ná(👥) )出净鲜肉放(❤)入(🥡)碗中洗净
2滤干(🥊)虾(🤴)仁放入碗中参(🎑)加5克(🌪)精制盐5克食用(🏺)碱浸泡15分钟后冲几(jǐ(🐧) )次(🤷)水可(🐾)以去(🌼)掉碱(jiǎn )味
3将冲(chō(📵)ng )水后的虾(🈺)仁(🔲)控干水分加2克盐1只鸡蛋(dàn )清和干(❓)淀粉搅拌均匀再(🍙)后(🥝)放放冰箱冷藏10分钟(🚭)以内(💽)
4炒锅中放(👢)(fàng )油(yóu )实耗50毫升(🔪)加热至温热约3成热调成中小火放入虾(🤡)仁滑油至颜色(🌿)变白(🤗)捞出沥(🦖)干(🍱)控油备用
5炒锅(guō )留底(dǐ )油中火加热(rè )至5成热(rè )时(shí(🐋) )加(jiā )入(rù(🕘) )葱段干(⬜)(gà(🕴)n )炒出(chū )香味
6放入虾仁翻炒(chǎo )也可以加少许鸡粉炒匀(🏭)(yú(🐪)n )后淋入少许(😬)水(🦅)淀粉水勾芡(qiàn )再试(shì )一下
7装入盘中(zhōng )上桌(📭)孕妇(fù )食用
8美味(🤽)(wèi )又好吃的河(🛏)(hé )虾仁腌方法成(🎈)功开吃
一昆山奥(ào )灶(💑)面
中(🍋)(zhōng )国十大面(🥠)条(👩)之一的奥灶面是昆山的一(🍕)道主食其通常的特点是面汤鲜(🥗)美(měi )主(⛵)要原料(🌙)是用青鱼的鱼鳞鱼鳃鱼肉鱼的搅(jiǎ(🌻)o )碎后精心熬制面条也相当(🎥)绵劲有嚼劲苏州人对(duì )吃确实(🍣)很执(🕡)(zhí )着也很讲究有(👇)地方特(🎥)色(🆙)的专(⚪)业名词重青免(miǎn )青款汤紧汤等(🌐)
二鲜肉(🚯)月饼
苏州的鲜肉月(🎳)饼肉(🛰)质紧致肉汁鲜(🔘)美但他那样的(👁)手艺是苏(🔑)(sū(🥛) )州独特(👅)色(sè )彩(👺)肉汁侵蚀在月饼中月饼皮脆糯翠竹水(😡)咬一口非常(🔜)行最简形矩阵逢节月(🍺)饼季老苏州(🆒)我总(zǒng )是会排着细(xì )长队等新鲜的月(🚣)饼正式出炉代表胥城肉月饼
三苏(💒)州糕团
苏州糕(gā(🛋)o )团也(yě(📗) )老苏州最爱的点(🙅)(diǎn )心之一(⛔)世(🎊)世(shì )代代流(liú )传现在很乐(lè )意手工做(zuò )糕团(tuán )的手艺人比较少了但它早就融入(👟)到苏州人的骨子里无论是逢年(😱)过节都会有可以购(🛐)买的(de )习惯它一年四季都有吧相同的(🥦)应景花样(yàng )口味(wèi )酥(sū )软甜糯(⬜)虽粘却不(bú )黏牙代表猪油(yóu )膏(💙)
四枫镇大面
枫镇大面被(🍗)誉为苏(🆔)州最(zuì(🎺) )难做(❄)(zuò )最(zuì )精细(🎱)最鲜(🐀)甜的面条也(🚗)苏州的(de )特(🔯)色名(🥥)(mí(⭐)ng )点面汤分为红汤和白(📳)汤面汤(📿)鲜美是由肉(🏫)(ròu )骨(⛳)(gǔ )头黄鳝骨虾头螺(luó(🥪) )蛳肉(😍)等熬加工(🔋)成老汤每家的秘方都神(🍹)态各异苏州人都讲(🛫)究大清早敢头汤面这是对生活(💁)的态度(✉)
五紧(🍟)酵馒头
紧酵馒头以鲜肉为内馅在油炸后制(zhì )而成口(🕹)感(🏼)外脆内软肉汁多(♊)而肉嫩(nèn )确(🔞)实是老苏(👯)州最爱(🧜)的美(🈸)食(🕐)之(zhī )一
六(⚡)卤汁(👯)豆腐干
卤(lǔ(🔢) )汁豆腐干(🧤)是苏著名的民间小吃口味偏(piān )甜又是(shì )热爱甜的食物的苏州特色的味道代表浸浸豆腐(🖊)干
七豆(🤙)沙糖粥
笃笃笃(🤺)卖糖粥(zhōu )剧(jù )烈我们从出(🌬)生(⭐)(shēng )长大的童谣(yáo )是你(⏲)是(🛫)什么苏州人童年的(🎲)味道它是用(🚩)红糖和糯(🔼)米伴着豆沙一(yī )起煮制而成口味(💔)(wèi )甜却不腻(nì )这(zhè )种吃粥(zhōu )习俗在苏州(zhō(🍦)u )已(🕡)经有一千多(duō(♒) )年的历(😽)史了(🥡)
八苏式蜜饯
每(📡)次(🎂)来偶然路(lù )过都会在(🐂)苏州蜜饯厂(📂)公(🥟)然(rán )采(🐈)购(🚦)人员(yuán )苏州人(🔯)实在是(🗝)太爱吃甜品(⭕)了(le )蜜饯是苏州的特色(sè )小吃另(🐴)外以(yǐ )前的宫廷美食(🍅)(shí(🚿) )现在(zài )也早足迹遍布全国受百姓爱戴喜爱
九蟹壳(ké )黄
苏州蟹壳黄(huáng )形状像(🎲)蟹壳颜色(🎞)金黄一层(💕)膜的芝麻焦香四溢酥脆的(🎦)外壳咬(yǎo )一口(kǒu )满嘴留(🔋)香(🥌)(xiāng )有咸甜两(🚝)种口(kǒ(🆎)u )味
十苏式糖(táng )果(🧖)
苏式糖果缘(🖤)于清代在全国全是有(🔙)名(🕛)的苏式糖果是选用(yòng )天然植(zhí(🍁) )物果料和(hé )花料对付(fù )麦芽糖和(🏄)白(🛂)糖制(⏰)作而成全部糖果都配料天然但是制(zhì )作工艺考究种类(👾)丰富最有特色老祖松子糖和杏糖
苏州(💇)地势低平平原占总(zǒ(🔦)ng )面积(jī )的55苏州分别直属中(zhōng )央于两个一级的自然地理区长江三角洲(🕳)平原地区和太湖平原地区分属于4个二级自然(rán )区沿江平(píng )原沙洲(🏝)区苏(sū )锡平原区太湖及(jí )湖滨丘陵区阳澄淀泖低地(🗨)区地貌特征以平缓平原为上(😛)全(🌪)市的地势低平(píng )自西向东很缓慢倾斜平原的海拔高度34米阳澄(🐭)湖和吴江一带仅2米以内
苏州(🍾)位处中国华东地区江苏(sū )东南部长三角中部是扬子江城市群有用组成部分(🎎)东傍上海南接浙江西抱太湖北依长江苏州(😦)属亚热带季(🌍)风海洋(yáng )性气(🆖)候四季分(🅿)明雨量充沛种植水稻(dào )小麦(mà(😰)i )油(yó(🅰)u )菜品质上佳棉(📧)花蚕桑林(🛴)果(⬅)特(🚅)产(chǎn )有碧螺春茶叶(yè )长江刀鱼(➕)太湖银鱼(yú )阳(📌)澄湖大闸蟹等
中国十大(👎)面条中(zhōng )国地域十(🎹)大名小吃奥灶(zà(🎚)o )面(mià(📝)n )中(🏙)国十大面条之一(🛵)是江苏省(shěng )昆山市的(🕛)悠久(👜)的(de )传(😃)统面食小吃之(zhī )一(🌛)(yī )一(⛳)类苏菜系都是苏(📱)州著名的特色小吃到昆山(🕙)乘(🎮)船(🛄)游玉峰山人们总要去奥灶馆慢慢(màn )品尝一(yī )碗奥灶(🤶)面(🥒)奥灶面以红(hóng )油爆鱼(yú )面(🎯)和白汤卤鸭面极其很著名其做法(👢)是用青鱼(❤)的鱼鳞鱼鳃鱼肉鱼的粘液煎煮(zhǔ )而成所以味道(🤰)鲜美可口十分如果你是只是相(💫)对而言浇(jiāo )头有制作考究爆鱼(🌟)一律用青鱼制作卤(lǔ )鸭则以(🍋)昆(kūn )山大麻鸭用(📰)老汤烧煮故肥而不腻奥灶面更是(👱)(shì )被(💫)中国烹饪协会评(⛺)为江苏省的中(zhō(💉)ng )国地域十大名吃(chī )奥灶面特(tè )别以昆山奥灶面馆胥城大厦制作地(dì )都很(hěn )便宜又好(hǎo )
2苏式(🚭)鲜肉(ròu )月饼
中(⏭)(zhōng )国地域十大(🖇)名小吃苏式鲜肉月饼是由苏式月(yuè )饼是江南一带(dài )的地方现代名点(diǎn )确(💚)实(🎠)是苏州著(zhe )名的传统(💟)糕点小(🚴)吃(chī )苏(🐯)式月饼(🕓)用小麦粉饴(yí )糖食用植(📜)(zhí )物(wù(🖊) )油或猪油水等制(🤮)皮(pí )用小(🕖)(xiǎo )麦(🛢)粉(fěn )食用(yòng )植(zhí )物油或猪油制酥经制酥皮包馅成形焙烤工艺加工而成(🥃)外皮酥脆而粉饱满的肉汁慢慢(💬)渗透其(⏳)间更是(🎂)一绝(🍤)苏式鲜肉月(🤤)饼还被中国烹饪协(👮)会评为江(jiāng )苏(🍏)省的(🐈)中国地域十大(🐫)(dà )名小吃苏(🍼)式鲜肉月饼(🚯)尤(🅾)(yóu )其以胥城鲜肉(ròu )月饼和稻香村鲜(xiā(⏬)n )肉月饼比较有名
3苏(sū )州糕团
中国(guó(🐕) )地(🏝)域十(🔭)大经典小吃国家地理标志保护产(chǎn )品苏州糕团即苏式糕(gā(🐡)o )团为苏(👉)州糕点的统称是苏州著(🌛)名(míng )的(👂)(de )传统(tǒng )糕点(💾)苏州(zhōu )著名(míng )的糕点(🥂)有梅花糕海棠(📲)(táng )糕葱(🆕)猪(zhū )油糕猪(🧤)油年糕金钱方糕松子黄千(qiān )糕(🥥)云片糕其(👈)(qí )他苏州糕团更何(🙆)况以(➿)黄(🐪)(huáng )天源牌(🛳)的苏州糕(gāo )团极其世界著名黄天(tiān )源牌制作(😗)的糕团(tuán )有(🐻)近200年历史包涵时令特色糕团玫瑰大方(fāng )糕松子黄千(🦋)(qiān )糕枣松猪油夹糕炒(chǎo )肉(🐷)团双馅团等三百(🏠)余种(🐊)最具(jù )特色的(de )那就是时令(lìng )特色糕团一月闹元宵二月背后撑腰(🚡)糕(📌)三月清明团四(💫)月神仙糕五月端午粽(🐵)六月谢灶(💣)团(🥫)七月(🧢)豇豆糕八月食糍团九月重阳糕(gāo )十(shí )月南瓜团(tuá(🕦)n )十(⏭)一月冬(🗣)至团十二(èr )月糖年糕黄天(👷)源的苏州糕团被中国烹饪协(🐑)会评为江苏(🧔)省(shě(🏨)ng )的中国地域十大名小(xiǎ(🆚)o )吃
4枫镇大(dà )面枫镇大(dà(🤲) )面是(shì(🧘) )江苏枫镇(🅱)特(tè )色名(🍂)点(diǎn )因调味(wèi )时不需要酱油汤汁微(🕋)博(🚁)(bó )澄清故称白汤大(dà )面又是苏(📭)州著名的传(🐘)统(tǒng )面(miàn )食(shí )小吃枫(🤴)镇(zhè(📷)n )大(🎲)面制作历史已近200多(🍛)年历史相传乾(🏆)隆下江(🕋)南景点游(yóu )玩寒山寺后偶(ǒu )然(🏦)路(✋)过(💙)枫(⏬)桥(qiá(🈹)o )品(🍔)尝(🍝)此(🗨)面后赞誉并御(🔁)封枫镇(🍄)白汤大肉(📉)面(🍇)数百年(nián )间枫镇大面便美名(🛃)远(🤩)扬(yáng )为(🈚)(wéi )世人所熟(💴)(shú )知(💥)枫(🥪)(fēng )镇大面(🔋)被誉(🍰)为(😲)苏州最(zuì )难(🤮)做最(😀)精密(mì )细致最鲜香的面要区分质(📝)优五花肉在褪毛(😶)刷洗(xǐ )等(děng )一这(🍎)(zhè(🙉) )款(😚)步骤加(jiā )佐(zuǒ )料放入锅(🙍)中焖4个半小(xiǎ(👴)o )时才(👷)能起(🌬)锅(🐉)汤(🈸)(tāng )头(tóu )则用(🤠)肉骨黄鳝骨(gǔ )螺蛳肉虾脑等(🌙)多种鲜(⛎)(xiān )味(wèi )煮制而(🤫)成(chéng )其口感(🔏)鲜美(🍳)异(yì )常(cháng )焖肉入口即化
5赵小(xiǎo )熙冰糖葫芦
赵小熙(🕗)盒装(🚈)小串(🐒)冰糖葫芦原(yuán )创(🚂)古风者(zhě )让(📝)酸甜(🐁)滋味一(yī )年四季陪伴你(nǐ )
冰(❎)糖葫(🔦)芦以及中国(🔯)著名小吃盛载(🗼)着(📒)厚重(chóng )的(de )传统文化也念想着许多人酸甜味道的童年回(huí(👗) )忆赵小熙始终致力于(🎱)基于传统(🎁)(tǒ(🐜)ng )与潮(⭕)流(🕴)的(🌶)碰撞探(💖)索它冰(bīng )糖葫芦的一些很有可(👉)能让更(gèng )大(🌒)人重新拾起(✋)(qǐ )童年(🌘)的甜蜜也让冰(🐜)糖葫芦这一传统特(💈)色小吃焕发生机出新的(🍓)生命力
6卤汁豆腐干(🏝)
国家地(❎)理标(🍆)志保(bǎo )护产品(😲)卤(lǔ )汁豆腐干是江苏(sū )苏州著名的传统美(🏰)食一直并无将(💟)近八(🌧)十多(duō )年的历(🔊)史创始人是生(🐠)产出来津津牌卤汁豆腐干(gàn )的苏州食品(🐝)厂(chǎng )因其前身为老津津牛肉(🎛)工场开怀牌卤汁豆腐干由此(cǐ )得名(🌥)开(kā(🚘)i )怀牌(🌪)卤汁豆腐干精(🙈)选上好原料(🈵)配以优质辅(🔲)料(🈚)建议(yì )使用(🌱)民间技法和先进工(gōng )艺加工生(🏭)(shēng )产而成卤汁十分丰富吃口(🙇)弹(dà(🛀)n )牙软糯价格适中风味独特
7糖粥
糖(🛶)粥(🛐)也叫红豆粥是用红糖和(⌛)小米(☕)煮成(💰)其口感(gǎn )丝滑汤汁(🏋)粘稠味道(🌓)清甜是江苏苏州著名的特(🗑)(tè )色(sè )小吃糖粥(👮)(zhōu )又是苏州(🌋)一种冬(🐮)至(💳)节令小吃(🤒)冬至节苏州有吃(🦍)红豆粥(zhōu )的习(😋)俗现今已近(💦)一千(qiā(❎)n )六百(🚥)多(😿)年历史苏州(zhōu )的(🕟)红(💃)豆粥变(🥦)得异常精致(🚭)细腻红豆(❎)和粥分开(🚦)而做有红(🌫)云盖白雪(🔀)之美(😊)白(🎻)(bái )米粥煮得相(🧚)当的没到位不稀不稠粘糯(🗼)粘(zhān )稠状豆沙玉米糊糊香香甜甜不腻
8酒酿饼
酒酿饼是江(🏜)苏苏州地(😚)方民间名点(diǎn )也(🎨)苏州春(chūn )季的时令(♓)点心(xīn )最(👇)(zuì )佳的(🔒)位置(zhì )的慢慢(📈)品尝时节是(😪)(shì )在(🦊)清明(míng )前(qián )后酒(jiǔ )酿(♒)饼(♏)以(yǐ )苏(🍺)州(zhōu )当地(🚛)的冬小(xiǎ(🤪)o )麦和(🎰)酒(📡)(jiǔ )酿为主要原(👌)料制作而(ér )成外(😮)观(🍙)和小(🛂)月(🎧)饼(💦)(bǐng )相象酒酿饼(bǐng )有荤素之分品种主要注意有玫瑰豆(dòu )沙薄荷等(děng )味酒酿(👂)饼以热食为佳特点是(✒)甜肥软韧油(yóu )润晶莹透明色(sè )泽鲜艳滋味分明(🔗)如果(🎲)在春季到苏(🐖)州游玩一定要品(🔆)尝品尝刚要做的酒酿饼还也可以买一些能够让亲戚朋(📑)友酒酿(nià(🍤)ng )饼(👬)尤以(🥢)同万兴怎么制(zhì(🚉) )作(🕡)(zuò )的酒酿饼(📰)之(🖌)一著名
9苏式(shì )蜜饯
苏式蜜(📞)饯(jià(🎉)n )是苏州市吴中区和相城区(🤚)(qū )的特(tè )色传统特色(🌸)小吃有着悠久的历史其制作工艺独(🚚)有(📑)味(wèi )美色鲜受(shòu )百(bǎi )姓爱戴消费者的(👾)欢迎(yíng )也是苏(🐤)州著名(míng )的零(🔨)食小吃苏(🔅)州怎么制作蜜饯的历史可(😖)远(yuǎn )溯(🌩)到三国时代(dài )清代是苏(♎)(sū )式蜜饯的鼎盛时(🔻)期(qī )其(qí )中(🍠)以张祥丰之一比(bǐ )较著名(míng )民风剽(🗞)悍是宫廷食(🥌)品(pǐn )苏(⛩)式蜜饯2个装甲旅160多(🥂)个品种(🙍)以金(🦁)丝蜜枣鲜(xiān )奶(🐋)油话梅金丝金(👣)桔白糖杨梅九制陈皮中最比较著名苏(😢)(sū )式话梅的风味是甜(🍽)中带酸口(🐚)含(😝)一粒爽口生(⛰)津但是细细的品味久最受旅游者喜(❔)爱(🤢)用(yòng )洞(dòng )庭(tíng )柑桔怎么(🍈)制作而成的苏桔饼和金桔饼桔香(xiāng )浓郁味甜爽口具(📕)有开胃(wèi )避免咳嗽功(🌯)能
10苏州(🛃)蟹(🧝)壳黄
蟹(🕗)壳黄民间俗称小(xiǎo )麻(⏫)糕因(🆗)其烤的后一面鼓涨颇(pō )像(🤹)螃蟹(🎠)的壳而得(dé )名是(🎻)江浙(zhè )沪一(yī )带的(✊)特色小吃之一常与大麻(🐛)糕(🛎)红色搭(🏮)配作礼品用(🌹)在苏州很流(🔣)行都是苏州著名的特色小(xiǎo )吃之一其特点是形似蟹壳(💐)(ké )色(sè )呈金黄(huáng )油多不(🎁)腻香(xiā(🚺)ng )脆酥松糖(táng )馅甜醇咸馅肉鲜苏(📛)州蟹(xiè )壳黄主要注意分为咸(⬇)(xián )甜两(♓)种当(⏰)然了老苏州(🔽)最爱(🍾)的是(🚘)咸(xián )味(🎃)蟹壳黄苏州(zhōu )蟹壳黄做法类似于(🌪)海派蟹(xiè )壳黄(huáng )咸味蟹壳黄以猪肉丁偏于(🌖)软腻的苏式肉(ròu )松和(🛐)细腻柔(🍖)(róu )滑的台(🤼)式肉(💭)松调(🐩)和在一起那就是软中带(💃)(dài )脆(cuì(🤮) )的(🌪)单双(🎫)(shuā(⏺)ng )层口感一并加入(🎄)猪板油(🎥)葱花(huā(🌥) )火腿食(🕕)用(yòng )油(yóu )相当(😹)味道鲜美(měi )