食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(💞)旺的正宗做法
• 2毛(🥂)(máo )血旺(wàng )浇油的正(🖍)确方法(🍯)
• 3川菜十大经典(diǎn )名菜做法(🤬)
• 4最近网(🧤)络清(qī(🐗)ng )淡美食(🗃)占巨(jù )一席(xí )之地(dì )大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的(🚒)正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切(❓)下(xià )来(lái )撕(sī )掉(dià(🐁)o )外膜在表面打上(📶)花(huā )刀(🈺)切成段放进去(📹)(qù )小盆中

3准(🍳)备着(zhe )去(qù )处理(😰)好的鳝鱼一条先斩(zhǎn )去(qù(🏜) )头部再(🧙)切(🔟)成小段和鸭血放进(jìn )一个盆中再舀入(🔜)切好的鱿鱼备用

4毛(🚏)肚二两(🌚)左右(yòu )切(qiē(🎦) )成长(zhǎng )条一起放入盆中小葱一根切成(chéng )斜片(pià(🍤)n )生姜(🎷)一块切成姜片一起放入大碗(wǎn )中再放入(🏇)后一小把红干(📝)椒一小把(🔇)麻椒取一个小盆盛有一(yī(🌐) )把花(🤐)椒和一(yī )把(📷)红(hóng )干椒备(🍿)用

5小葱几根切成(〽)葱花放进去小(🦈)盆中蒜子几粒(lì )拍扁切成(🤷)蒜(🔻)末和葱(🌽)花放在一起

等食材备好以后(😇)以(❣)后(🤲)我们开始烹饪(🚜)

6起锅烧水(🚓)水(🚎)开(🙌)后倒入(rù )水黄豆芽(🍶)豆腐(fǔ )皮和(🌋)宽粉(〽)用勺子晃动一下几下(🦅)焯水一分钟捞出控(🃏)水布(bù(🦁) )袋中盆(pén )中(🐇)

7等水(👟)立即烧开下次倒入毛肚(dù(🚲) )鳝鱼(📺)鸭(🌶)血(📬)和(🧛)鱿鱼加入到料酒5克去(🕠)腥用勺子来回滑动几下(xià(🈁) )使食材(🐐)受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(🔬)(shí )用(🙍)油油热后倒入水葱(📵)姜和大料爆香(🖨)加入(rù(✡) )到(🎫)麻辣火锅(🌻)料20克豆(🛑)瓣酱10克(👧)翻炒(⏰)化开炒出红油

10添入适量(liàng )的(🧖)清水参加(🤵)生(shēng )抽10克白糖2克胡椒(📅)粉2克(🏘)均(😯)匀搅(jiǎo )拌化开调料(🎺)煮(zhǔ )开下次(cì )全(😌)(quán )部倒(dǎo )入黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大火(📤)煮一分钟

11加入到(🧐)食盐(♿)1克鸡粉(👱)2克老抽2克调底色再(🔵)捞出配菜然(rán )后取出盆中排第五等汤(🔛)汁(🏆)再一(🍌)次(⛽)涌动后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(zài )浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入(♒)半(bàn )勺(🕸)食(shí(😭) )用(🤛)油倒入花椒(✌)和红(🐱)干椒迅速(sù )再翻炒炒出香味以(🏉)后关火

15再把热(🏤)油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的香(🍎)(xiāng )味到(🌀)最后再放上几(📵)朵(🐔)香菜(😌)单独点缀

16那样(😱)最好(📓)到这里这(zhè )道麻(😒)辣鲜香的(🎉)(de )毛血旺(wàng )就(jiù )做了了要会了就(📶)在家(🙅)试一下吧

下(xià )面(⚪)是所会用到的食材和调料

食(shí(💕) )材(👑)豆(dò(🍉)u )腐皮宽(kuān )粉(❣)鸭(🔪)血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜(jiāng )红干椒(jiāo )麻椒(jiāo )花椒

调(👪)料盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火(🦗)锅料

2毛血旺浇油的(💧)正确(💪)方法

1净(🏞)辣椒油(🍠)300克(kè(💆) )郫(pí )县豆(🛵)瓣酱(jiàng )约200克鱼(💴)香味(wè(🎷)i )泡海(👥)椒约150克精(🧀)细加工花生油约240千(🚻)克大葱100克老姜100克洋葱(📆)150克番(👫)茄沙(shā )司约150克(kè )紫草20克(🗿)红蔻10克香根10克茴(huí )香15克(kè )桂(📚)皮8克香(🌯)叶8克(🤪)甘(⛩)草10克草果5个肉(🐟)蔻(🤭)10克山奈(🔵)8克胡萝卜100克香(🔏)菜根40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼(🥝)香(xiāng )泡(pào )海椒排斩成(🆕)细末盛入盆(💡)中再加辣椒(jiāo )粉(🎠)洗净的紫草和200克清水调(🍑)匀

3大(dà(🦒) )葱(cōng )和老(lǎo )姜用(🛬)刀(dāo )拍松拍松下次炸制(zhì )时容(🎲)易出(✖)味洋葱切成(ché(🚮)ng )48厘米(mǐ )见(jiàn )方的(💻)洋葱(cōng )块(♿)胡萝(luó )卜切大(🤦)片香根(🌤)茴(⛪)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清(qīng )水(📰)中浸泡20分(🌃)钟冼净捞出沥干控干或(🤾)擦水分(fèn )待(dà(🤑)i )用

4炒(🍇)锅(🎓)上火后舀入300克经过精制花生油烧至(🐒)三(🐀)成(chéng )热时排列盛有(🆒)大葱老姜(🥥)茴香香根桂皮红(✔)蔻(😊)香叶甘(😞)草草果肉(🔗)蔻山奈(♉)用(🐼)中小火使油(⏳)温很(hě(💌)n )缓慢(🚰)增加(jiā )至五成热小(🏞)(xiǎo )火(🐙)熬严重的限制(zhì )20分钟左右吧待各料(📐)均被烧至金(🥀)黄色而且(👌)香味充分融(róng )于油中时用漏勺捞出(chū )料渣(🖕)弃之(🚔)不用

5再(zà(🏯)i )上火把锅里的(🏅)油(🌐)烧热(⛏)下(xià )番茄沙司用小火(🍜)(huǒ )煸12分钟至油色发红(📳)时(shí )再倒入其余的精(🛶)细加工花生(shēng )油(💏)再左面参加调匀的辣(🏍)椒粉豆瓣酱泡辣(📇)椒紫草及(jí )洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并不(👐)停顺同一(yī )方(fāng )向搅出(🈚)

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花(🗂)椒8克藤椒油3克盐2克(👫)白醋15克(🍵)料酒30克老姜蒜各9克(🍇)干辣椒20克雪(🍖)碧香料(liào )水150克(📴)老油(🔣)50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准(🔔)备着小半碗冷的淡盐(♌)水再把(bǎ )鸭(yā )血就(💏)滴到碗(🙇)里一(🙋)边滴(🤪)一边轻轻搅动把(📉)水和血搅匀还没血液(🏄)(yè )静置20分钟半小时后(🍗)(hò(🏥)u )凝化成(🔟)块再放进去热水中蒸熟木盒(hé(🥝) )切成小(xiǎo )块即可(kě(🥁) )

3将A料(🐷)飞水猪肚(👨)心舌飞水(shuǐ )后(🙇)洗净后(🐄)煮熟(shú )后切片鳝(👘)鱼加料酒醋飞水备(📔)(bèi )用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片(🕉)加野山椒(📦)老姜(🗓)蒜片炒香放鲜花椒(🤢)再爆香加入雪碧香料水及(💁)清水200克煮沸调(diào )好味后加全(quán )部原料烧至更(🧐)加入味起锅

5将(💭)干辣椒(jiāo )节(👇)青美人椒(jiāo )节(🔣)放(🏕)在(🍇)上面(miàn )将烧至六成热的(🐝)藤椒油啊(ā )淋(🍜)在上面撒(🕐)葱花芝麻再(🐄)试一下

3做法(🍇)三

1食材鸭血毛肚大(🚖)虾(🖊)火(huǒ )腿肉豆芽姜大蒜(suà(📃)n )葱(cōng )郫县豆瓣(🐙)酱蒜蓉(róng )辣(là )酱火锅底料生抽(chōu )蚝(🎸)油老抽白(bái )胡椒粉鸡精料(🏿)酒白砂糖(🎄)花椒干辣(😻)椒白芝麻

2我们先(xiān )把大虾剪一下虾(😦)须然后再把(😷)虾线(xiàn )可(kě )以去除碱水冲洗干(🕛)净(🍭)(jìng )滴入(rù )几滴柠檬汁(😳)抓拌(bàn )均(🌉)匀备(⭕)用(🏻)

3打(⭐)算(📮)一些火腿(tuǐ )肉(ròu )后再切成片(piàn )放在(😤)盘中

4鸭血洗干净(👎)切成片

5毛肚清洗(☔)干净切成薄片(pià(😯)n )然(👏)后滴入(🥌)半个柠檬汁抓拌均匀(🏙)

6大蒜拍碎剁成蒜末(🏞)(mò )香葱切成葱花生姜(😆)切成片豆芽洗干净

7锅中(💰)一并(bìng )加入(rù )适量的(de )食(🍎)用油油温升高5成热(rè )时把麻椒香葱(⏲)生(💩)姜(⚽)大蒜(✖)干辣(là )椒(jiāo )放入(rù )锅中(zhōng )炒出香味(🎲)

8加一勺郫(pí(🔴) )县豆(dòu )瓣酱蒜(🔼)蓉辣酱火(🤡)(huǒ )锅(guō )底(dǐ )料炒出红油舀入的清水大火(🚶)烧(🏓)开

9汤中(🏃)放盐(💲)白砂(🔓)糖(🤦)生(🎈)抽老抽蚝(🕹)(háo )油胡椒粉鸡精料酒煮(🕊)开先(🏬)(xiān )把豆(dò(🗾)u )芽放进(🆖)汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好的豆(🍙)芽捞出放入碗中再把(bǎ )鸭(💣)血毛(🥛)肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗(😘)中其(🧛)余汤汁倒出

11最后在(🌻)上面放上蒜(⛅)末(🚆)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(🤓)上(shàng )了即(🍙)(jí )可大(🔡)快朵(🏛)颐(yí(🏋) )

3川菜十大经典(📵)(diǎn )名(míng )菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🤯)豆(dòu )豉(🐇)15克花(⤵)椒粉3克(❌)黄(✖)酒5克(⛄)盐(💚)3克豌豆淀粉5克(📬)花(huā )生油15克小(xiǎo )葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆(🔷)(dò(🍷)u )腐切(🎊)成26厘米见方的(🥂)块(🀄)(kuài )后放加(🖱)了少(🛳)(shǎ(🏺)o )许(🐰)盐的沸水中过(guò )一(yī )下去除豆腥味然后(hòu )捞出(🏍)用清(🛁)(qīng )水浸泡(📂)豆豉(😲)等(🙍)剁碎蒜苗切(🎅)段姜切末新鲜猪肉牛肉(😃)切成小块或(💙)肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放(🏹)油后放(✈)牛肉猪(zhū )肉(🌘)炒散(📢)待(dài )牛肉(🥖)馅炒成金黄色放入豆瓣(bàn )酱同(tó(🚋)ng )炒(⏲)放入(rù )豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉(🍭)(ròu )上(🤾)色效果(🕎)入味儿(é(🕟)r )

步骤3

下(🐼)肉汤烧(🦅)(shāo )开(🏮)加入(rù )豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐(🔂)(yán )调味再用(yòng )湿淀粉芡汁(🍔)盛出(📨)后(🅾)(hòu )撒上花椒面(miàn )葱末表就行

二回锅肉

材料五(🤚)花肉青蒜葱(⛔)姜(🕗)(jiāng )蒜干红(🆘)辣(🍳)椒花椒(jiāo )豆瓣(🏯)酱糖(🗳)油

做法

1带皮五花肉冷水下(🗺)锅加入(rù )葱段姜(jiāng )片花(🍻)椒78粒黄(🏭)酒(🏞)适量(🔇)煮(🌴)开(😻)

2撇(🗂)净撇净(jìng )煮(zhǔ )至(🙄)八成熟木盒自然(rán )冷却筷(😜)子(🤞)可再插入即可

3将肉切成薄(❇)(báo )片姜蒜切片(💜)葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的红色部分先用(🐨)刀拍一下然(😱)后再完全斜(🆓)切成(😡)段备用

5炒锅上火加(jiā(❔) )大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至肉片(🦂)颜色变透明边缘微微卷过(☔)(guò )

7将(🔢)肉拨到锅(👶)一边下(💌)入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小(😡)粒炒出红油

8适度地的加入少许(❎)(xǔ )酱油(yóu )或甜面酱调色(sè )与肉片(piàn )一起继续翻炒均匀(🚲)

9下入青蒜(🍃)点(👮)少(shǎo )许料酒糖调好(🏧)味道即可出锅

三夫妻(💰)肺片

食材

牛(🤙)肉100克(🐪)牛(niú )舌100克(🌆)牛头皮100克牛心(💛)150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈(nài )大茴香(😔)小(👍)茴香(🔈)草果桂皮丁香生姜等盐(🛐)红油(yó(🉑)u )辣椒花(huā )椒面(miàn )芝麻熟花(🚷)生米豆(dòu )油(🐹)味精芹(☔)菜各适量

做法

步骤(🚓)1

将(⏲)牛肉切(🦓)成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛(🛠)肚一起清(🎟)洗干净(jìng )用香(💋)料盐花(🧒)(huā )椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集(🤟)体土(🚏)地登记小(♎)火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂(là(🎍)n )然(rán )后(🏘)(hò(🍏)u )捞入再(zài )晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(🦇)菜洗净后切(👬)成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花(huā )生(❤)一起压成末备(bèi )用

步骤3

盘(pán )中放(🙂)入后切好的(de )牛肉牛杂再参(❤)加卤汁豆油味(👀)精花椒面红油(🙀)辣椒芝麻花生米末和(✌)芹菜搅拌均匀即成

四(😰)辣子鸡(jī )

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒(🈯)花椒(jiāo )和干(🖥)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(📓)食用油姜(jiāng )蒜(🐛)白(bái )糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(🏔)干辣椒(jiāo )节花(⛅)椒盐(🈺)胡椒(jiāo )味精白糖白(bái )芝麻醋淀粉(🕗)料酒(jiǔ )色拉油各(🦋)适量

做(zuò )法

干(🍑)辣椒(🐉)节去籽(zǐ )后用白开(🌠)水(shuǐ(😴) )浸泡一段时(😽)间半小时然(💐)后再捞出后挤出水分水(🤜)放碗里加(🤧)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(🛰)锅炸(👭)至(🍐)芝麻微黄(🚨)捞出(🎇)鸡(jī )肉切(qiē(😝) )好(🌋)放(🐅)料酒生抽玉米淀(🎪)粉(🍆)(fěn )胡(💉)椒粉(🙈)(fěn )盐抓(zhuā(🅿) )拌(💭)均(🎱)匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下锅小火慢(🎈)(màn )炸至变面金黄酥(📫)脆再捞出(🏁)另(lì(🔍)ng )起(🐉)(qǐ )油锅(😸)放姜蒜花椒豆(dòu )瓣(🤶)酱(🤨)炒出(chū )香(📱)味倒入水鸡块儿和炸(zhà )好(📟)的辣椒放(👚)半(⛩)勺白糖半(❄)勺鸡(jī(➗) )精翻炒均匀最后放(💃)葱段(🧑)(duàn )大火翻(fān )炒(🍧)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料(🐷)酒色(🚄)拉(😩)油(yó(📵)u )花(🖐)椒辣椒蒜(🏬)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(🍺)1

将鱼头剁下并之(💉)(zhī )中飞出分两半将鱼身(shē(🧦)n )竖(shù )放用坚硬锋利(lì )的刀平(🔉)着(📽)将两(liǎng )整片鱼肉和鱼(💒)排(📸)分开再(zài )将两(liǎ(🆕)ng )大(💠)片鱼肉(🐌)片成(🐎)注意适量的鱼片将鱼(🚖)排分为三(🥃)四段与鱼头(tóu )放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🌊)和料酒拌匀

步(bù )骤3

将一小碗色(♍)拉油所有花(🔩)椒(🖋)和辣椒全部倒入锅(🈵)内(nèi )用(🧞)小火慢炸在辣椒颜色变暗(🚘)后用铲(🎯)(chǎn )子然后捞出一半(bàn )的(🐬)油和花椒辣(là )椒(jiāo )备用

步(bù )骤4

将火开(🍲)大放入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片(⛄)儿出香味后将鱼(✨)头(🏰)鱼(yú )排(pái )向锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒(jiǔ )约一小(xiǎo )碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起(qǐ )来出味将鱼片一片一(💵)片横(héng )放到(🎌)(dào )出水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅(📚)速(🐃)出锅前(❌)后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤(🥜)5

盆中放着已焯好的(➖)黄豆(⚫)芽将鱼(🐤)片一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞(📦)出(chū )后的(de )辣椒和油倒在上面(🕜)

六鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪里脊

辅料青笋(💀)水(👙)发(✏)黑木耳

调料盐鸡(🤥)精味精白(👸)糖(🗳)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ(🕖) )水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🍾)椒剁茸姜(🚒)米蒜(🥍)米鱼(🌩)眼葱

味型鱼(🏷)香特(tè(🗒) )点咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(🍝)里脊切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝(sī )加盐料酒(jiǔ )搅至上(shàng )劲后放水淀粉(🔼)搅匀封油备用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温滑肉丝变白捞出(🔊)后(🈹)沥油备(🚍)用

步骤3

锅中(🐩)留底(🦃)油中油温下(🈷)泡椒茸姜蒜米炒(🆎)出香(🍍)味和红油后后(🏁)放抚过(⏹)油的(de )肉(🐱)丝翻(🎒)炒均匀后淋(lín )入事先(🤴)兑(duì )好的(🐜)碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(🛒)盘再试一(⏰)下(🚸)

七(🦓)宫保鸡丁(🙀)

原料(🐮)

主料鸡(🐴)脯肉225克花生米50克

辅(🚅)料葱45克姜(🌴)10克(kè )

调料干辣椒8克(🦇)花(😝)椒(jiā(👦)o )15克色拉(🥧)油60克(kè )盐2克(🤐)料酒(📃)2克味精1克酱油(yóu )65克白糖(táng )10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀背拍松(💗)鸡肉(👶)切成15厘米大小的丁姜和(✂)蒜切片葱(🐨)白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡(🧐)(jī )肉丁(📤)(dīng )加入少(💧)许(xǔ )黄(🔎)(huá(😍)ng )酒一点点盐用(🍸)手疼时(🍨)抓粘稠状再后放干淀粉(fěn )抓(zhuā(🏂) )匀(🃏)

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生抽(👛)盐(👿)(yán )放入容(🔋)器中(🔅)调成糊状放入(rù )葱姜蒜(suàn )加入适量(liàng )水制作成料汁(🗣)

步骤4

锅烧热倒入(🏬)油待油温升高(♋)(gāo )7成热时放入后腌好(😒)的鸡丁翻炒(🕢)至鸡肉(🔈)变白盛出

步(bù(🎠) )骤(🎌)5

锅中剩少许油(🎞)放入花(huā )椒干辣(🏀)椒用中小(⬅)火炒香后将料(liào )汁里浸(jìn )泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(guō )中炒(🏒)10秒随后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒(📡)入水料汁(😭)颜色变(biàn )富有(yǒu )光(😿)泽时组(🥜)建辣椒油最后后放花生米再试(💏)一下(😾)

八(😋)开水白菜(🃏)(cài )

食(shí )材(🛬)

大(🔎)白(📭)菜(🤪)10公(gōng )斤每棵只(🕙)用极嫰(👍)菜(cài )心部分老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排(🔅)骨500克干贝(💁)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先(🌬)熬好清水高汤(🔺)将老(👫)母鸡(jī )劏好洗(xǐ )净(📥)干贝浸发好与清洗干净后的火(🆗)腿蹄子排骨等(🕔)按类分(🔱)(fèn )别放入差(chà )别沸(🎠)水锅中(🍤)焯一下水清除掉血水和杂质然(rán )后捞出再用(yòng )水洗净(🤩)一起(🎃)放入后大汤锅内加入清水(🏚)姜葱烧开后加(jiā )料酒转小(📥)火(🐏)(huǒ(🏮) )慢熬3小时(😵)

步(🏉)骤2

同时把(bǎ )鸡(🔮)脯肉及(jí )瘦猪肉剁(duò(🤭) )成蓉分别(🐓)加适(👳)量水(🤯)调成(🔵)粥状待(dài )用

步骤(🌱)3

汤熬至(🥏)3小时(shí )后用筛子(zǐ )把大部(😈)分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🎶)中烧开放入猪肉蓉搅(🥡)匀(⛽)转中小火待其(😦)渐渐聚拢肉蓉浮起(🚄)用小漏(lòu )勺(🗓)(sháo )捞净肉蓉后再(zà(🌾)i )把汤(✡)再(🕶)煮沸把鸡肉蓉分2次(cì )按猪(🌥)肉蓉的同时处理(🛫)之后把清汤彻底隔渣去油待汤(😚)色清新明净如水下盐调味待用

步(😑)骤4

把汤分成(🦒)两锅择好(hǎo )至嫩(nèn )的白(🧕)菜心(🦆)放进其(🗨)(qí )中一(yī )锅高(🤱)汤灼至七成熟用清水漂冷用细(😯)(xì )银针(zhēn )在(💢)菜(🚀)心上疼时(🐷)穿刺放(🏳)进漏勺中(📺)(zhōng )用(yòng )原先(📈)的高汤(tāng )自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(🧣)心垫在碗底烧(🚬)开另(lìng )一锅高汤舀进碗内(🌲)即成

九毛血(🥡)旺(🔼)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🥊)(kè(📜) )辅料鳝鱼100克(🏳)水发毛肚100克猪(🐓)肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🍠)鱼50克黄(🚈)花菜50克木耳(🦎)水(🅾)发50克莴(♋)笋100克(kè )调(♎)料大葱50克(💕)盐3克辣椒红尖干15克(🏾)花椒5克(📶)料酒10克味(wèi )精10克植物油50克

灵材毛(🐃)血(🌈)旺是诸(🍘)位加以改进(🛐)之处(chù )加入到了海(🦏)参毛(máo )肚(💔)(dù )鳝鱼肉(🍇)(ròu )黄喉(🍹)片(🙂)午餐肉(🎄)片

调料(liào )辣(💤)椒(🎌)麻(má )椒等(děng )

做(🎁)(zuò )法(⛳)

步(📓)骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆(🛩)瓣酱姜蒜色拉油放入(🐰)锅中用小火翻炒(😄)香加(jiā )汤(tā(🏞)ng )熬(áo )煮后(👳)(hòu )捞出后渣然后把放进去味(🔩)(wèi )精(🔍)白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改(😼)刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤(🔠)3

将色拉(🏄)油烧热放(🎹)入(rù )花(🍛)椒辣椒炝(😫)出香(xiāng )味迅速(🚂)浇(jiā(🤧)o )在上(shàng )面即成

十东坡肘(🍌)(zhǒu )子

原材(📏)料肘子(zǐ )一只葱(cōng )姜(jiāng )蒜(suà(💅)n )冰糖桂皮香叶八(bā )角五香(🌸)粉若干(gàn )

做法

1无(⛺)火(🌉)去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(🎒)去掉后(㊗)污血和(🚄)脏物然后(💟)再(🕹)将肘(🛸)子捞出(🚰)后(🌥)用(💁)刀在(❕)(zài )其上割(gē )几道口(👩)子那样的话熟得快

2新水烧沸(🚕)放入后适(🕖)量葱姜(📦)和香叶将(🗡)去(🎸)(qù )处理好(🍑)的(de )肘(zhǒu )子(🚓)煮到七(🐫)八(🔍)成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(🛫)子是个关键步(bù )骤东坡肘(zhǒu )子的(🦋)肥而不(🏬)腻就(jiù(📸) )靠它(tā )了上锅蒸一个半小时这(zhè )期间可调佐料(liào )炒(🍔)锅(guō )中慢(🏒)慢倒入适(🐷)量色(🌚)拉油(yóu )烧(shāo )热后(👯)炒葱姜蒜至出(📈)香味放进去桂皮(pí )香叶八(👪)角翻炒然后加适量水水量基本都(🐋)操纵在小烧红40分(🍕)(fèn )钟后剩一小碗为宜再放(🎓)入若干冰糖五香(🎗)粉(fěn )两三(🌴)勺(sháo )酱(🚬)(jiàng )油(yóu )小火(huǒ )渐(📒)渐烧之后剩(🐋)那一小(💻)碗汤(🌤)汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🤳)(diào )的调(🔌)料表就行(⚾)

4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大(🗄)(dà )家今天分

主料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼(yú )一(yī )条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄(😩)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(📯)辣(💍)椒50克(kè )

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱(🤺)50克

盐5克(💿)

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē(🕒) )片儿鳝鱼肥(✈)肠切蒜(suàn )切瓣(bàn )百叶(yè )和毛肚(🎅)切长条儿葱(cō(📃)ng )切细条蒜姜切片儿

2锅(😼)(guō )烧开水黄(🔹)豆芽煮熟捞出捞出(chū(🗂) )沥(lì )干放入盆底鸭血黄(🐃)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(bèi )用(🧛)

3锅倒油烧热放(👘)入花椒干(🆖)辣(🏪)椒葱姜爆香(xiāng )放入(🐷)豆(dòu )瓣酱炒出红油加适量高(gāo )汤盐大火烧开(kā(🔰)i )

4放(🐫)入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮(zhǔ )5分(fèn )钟用(🚊)漏(🏦)勺再捞(👷)出放在旁边豆芽(yá )上之后(🔭)水烧开放入百(🍼)叶(👅)毛肚火(🤮)腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜(📠)片放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油热后(〽)放一小(🈂)把花椒麻椒(jiāo )和干辣椒(jiā(🥟)o )炸香后浇在上面去掉