食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂(tá(🌰)ng )毛血旺的正宗(🧥)做法
• 2毛血(xuè )旺浇(🔠)油的正确方法
• 3川(🕞)菜十大经典名菜做(zuò(〰) )法
• 4最近(jìn )网(wǎng )络清淡美食占巨(jù )一席(📵)之(🏽)地大家(jiā )今(jīn )天分

1食堂毛血(🌩)旺的正宗做(🚐)法

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一个(🎎)先把(🈚)鱿鱼(🐗)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(🚕)(sī )掉外膜在表面(miàn )打上花(🧥)刀切成段放进去(🤫)小盆中

3准备着去(😿)处理好(🛰)的鳝(🎼)鱼一条先斩(🍵)去头部再切成小(xiǎo )段和鸭(🕰)血放进(😦)一个盆中再(zài )舀入(🏃)切(⏬)好的(💵)鱿鱼备用

4毛肚(🏮)二两左右切成长条一起放(fàng )入盆中(zhōng )小葱一根切(📲)成斜片生(🙇)(shēng )姜一块(🙍)切(qiē )成姜(jiāng )片(🍨)一(🛩)起(♿)放(🎋)入(rù )大碗中再(zài )放(fàng )入后一(🍛)小(🕣)把红干椒一小把(🗺)麻椒(😭)取(🏕)一(📁)个小盆盛有一把(😻)花椒和一把(bǎ )红干椒(💮)备用

5小葱(➿)(cōng )几(🍱)根切(qiē(🚷) )成葱花放进去(qù )小盆(😜)中(💒)蒜子几粒拍扁(🌛)切成蒜末(🕝)和(♎)(hé )葱(🥍)花放(🍆)在一起

等食材备(😬)好以(yǐ )后以后我们开始烹饪

6起锅(👤)(guō )烧水水(💪)开后倒(🖐)入(🦄)水黄豆(🚶)芽豆腐皮和宽粉(💿)(fěn )用(🕚)勺子晃动一(🏉)下几下焯(🧣)(chāo )水一分(fèn )钟捞出控水布袋中盆(🍬)中

7等水立(🎫)即烧开下次倒(dǎo )入毛(🚣)肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入(👒)(rù )到料酒5克去腥(🐳)用(🌀)勺子(zǐ )来回滑动(dòng )几下使食材(🆗)受(🦇)热均匀(🌾)

8焯水(🗑)一分钟(👥)捞出控水拔凉(liáng )

9另起(⛪)锅添入一(✒)勺食用油(yóu )油热后倒入水葱姜和(hé )大料爆香(🛒)加入到麻(🔈)辣火锅(guō )料20克(💯)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适(shì )量(🍹)的清水参加(jiā )生抽10克白糖(👌)2克胡(hú )椒粉(fěn )2克均匀搅拌(bàn )化开调料(♑)煮开下次全(👜)(quán )部倒入(🕧)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(zhōng )

11加入到食盐1克(kè )鸡粉(📫)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中(⛳)排第五等(🛳)汤汁再一(🍁)(yī )次涌动后(📳)慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和(🏜)鱿鱼(yú )

12开大(♏)火(🚢)煮3分钟(🔫)捞出后盛有汤(😺)盆中

13再浇(🥫)上(🍮)注意适量的原汤撒上少(👘)许蒜末和(🏈)葱(cōng )花(huā(🍎) )

14锅中(😸)留底油(👬)添入半勺食用(💵)油(🐝)倒(🛋)(dǎo )入花椒和红干椒迅(📰)(xùn )速再翻炒炒出香味(🔋)以后(🤵)关火

15再把热油(㊗)泼在汤盆中(📈)(zhōng )在(🙇)一瞬间(🎃)放出出葱(👇)蒜(✝)的香(👲)味(💅)到最后再放上(shàng )几朵香菜单独(dú )点缀

16那样最好(hǎo )到这(🐃)里这(🎛)道(💱)麻(👲)辣鲜香的毛血(xuè )旺(🈳)就做(zuò )了(le )了(📀)要会了就在家试一(yī(🚈) )下吧

下(xià )面是所会(huì )用到的食材(👢)和调料

食材豆腐皮(pí )宽(kuān )粉鸭血鳝(🕢)鱼毛肚鱿鱼(♊)小葱黄豆芽(🔶)生姜红干(📲)椒麻椒花(🗿)椒

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(🌫)油的(🎯)正确方法(fǎ )

1净辣(là )椒油(yóu )300克郫县豆瓣(bà(🐇)n )酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒(🏼)约150克精细加工花生油约(❤)240千克大葱100克(🐽)老(🛎)(lǎ(🅾)o )姜100克(👧)(kè )洋(yáng )葱150克番(⏭)茄沙司(sī )约(➕)150克紫草20克(📍)红蔻10克香根(🆎)10克茴香(😭)15克桂皮8克香(💌)叶(🔍)(yè )8克(🗺)甘草10克草果5个(gè )肉蔻(kò(🚢)u )10克山(🤵)奈8克胡萝卜(bo )100克(💱)香菜根40克

2将(🧟)郫县豆瓣酱和鱼(🐙)香泡(pà(🚛)o )海椒排斩成细末(📆)盛入(🐤)盆中再(zài )加辣椒粉洗(xǐ )净的紫(🚘)草和(hé(👤) )200克清水调(🍷)匀

3大(🦀)葱和(👕)老姜(🌧)用(🚹)刀拍松拍(🍊)松下次炸制时容(🍛)易出味洋葱切成48厘米见方(🥊)的洋(🔦)葱块胡萝卜(🦒)切大片香根茴香红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果肉(🐤)蔻和(hé )山奈用(🌽)清水中浸泡(😺)(pà(💆)o )20分钟冼净(🏌)捞(lāo )出沥干(😬)控(⬆)干或擦水分(fèn )待用

4炒锅上火(huǒ )后舀(yǎo )入300克(kè )经过精制花生(🧀)(shēng )油烧至三成热(〽)时排列盛(shè(🚜)ng )有大葱老姜茴香香根(gēn )桂皮红蔻香叶甘(🤗)草(cǎo )草果(🍘)(guǒ )肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使油温(🍸)很缓慢增加至五(🐕)成热小(🏴)火熬严(🖖)重的限制20分钟左(💠)右(🌹)吧待各料均被(⬛)烧至金黄色而(🎾)且(📚)香味充(💦)分融(🚯)于(📘)油中时(🕊)用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上(🍦)火把锅里的(💅)油烧(🎋)热下番(🌒)茄沙司用(📆)小火(🚽)煸12分钟(🕎)至油(yó(💊)u )色发红时再倒(dǎo )入(🔕)其余的(de )精细(xì )加工花(huā(🔔) )生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(jí )洋葱(🚴)胡萝卜和香菜根并不(🍛)停(tí(🙎)ng )顺(🚗)同一(yī )方(🚕)向(xiàng )搅出(chū )

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(🍋)醋15克(kè(💋) )料酒30克老姜蒜各(🤭)9克干辣椒20克(kè )雪碧香(👠)料水150克老油50克(⬅)芝(🚟)麻5克

2杀(shā )鸭(yā )子之前准(📷)备着小半碗冷的(🌴)淡盐水再把(bǎ )鸭(💁)血就滴(dī )到碗里一边滴一边(🥧)轻轻搅动把水和血搅匀(💔)还没血液静置20分钟半小(😤)时后(⬇)凝化成(🍟)块(💗)再放进(jìn )去热水中蒸熟(📮)木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料飞水(🙃)猪肚(🚹)(dù )心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(🎸)料酒(👕)(jiǔ )醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(😦)蒜片(🔯)炒(♍)香(xiāng )放鲜花椒(🐴)再爆香加入雪碧香料水及清水200克(➖)煮沸调好味(📿)后(hòu )加全(quán )部原料烧至更(🛥)加(🎄)入味起锅

5将干辣椒(🥌)节青美人椒(🕙)节放在上面将烧至六成(🥉)热的藤椒油啊(😔)淋在(😕)上面(🌰)(miàn )撒(💐)葱(🍒)花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火(🗞)腿肉豆芽(yá )姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱(🖊)蒜蓉辣酱火锅底(🤛)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(✌)砂糖花椒干(🌤)辣椒(🗻)白芝麻

2我们先(😥)把大虾剪一下虾须(xū )然后(🆒)再把(bǎ )虾线可以去除碱水(shuǐ )冲洗干(🥔)净滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌均(🖨)匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片放(🤲)在盘中

4鸭血洗干净(📅)切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(piàn )然后滴入(📀)半(🌡)个柠檬汁抓拌(😴)均匀

6大蒜(🌴)拍碎剁成蒜末(🎪)(mò )香葱切(qiē )成葱花生姜切成片豆芽洗(🌜)干净

7锅中一并加入适(shì )量的食用油油温升高5成(chéng )热(🚯)时把麻(má )椒香(xiāng )葱生姜(🔱)(jiāng )大蒜干(gà(👖)n )辣(là )椒放入锅(🎠)中炒出香味

8加一勺郫(pí )县豆瓣(🕷)酱蒜蓉(🎬)(róng )辣酱(💥)火锅底料(liào )炒(⬛)出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放(fàng )盐(👒)白砂糖生抽老(😟)抽(✅)蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽(yá )放进汤(🎯)中煮2分钟(⛵)

10煮好的豆芽(😪)捞出(📼)(chū )放入碗中再(zài )把鸭血(xuè )毛(má(⬛)o )肚虾(xiā )火腿肉放(⏭)入锅中烫(🐷)煮煮熟后捞出来(🛹)放到碗(🥁)中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(🌷)花辣(là )椒(💓)(jiāo )麻椒白(🤱)芝(zhī )麻把烧热的(📵)(de )油浇上了即可大快朵颐

3川菜(🖌)十大(🥉)经典名菜做法(fǎ )

食材(cái )

豆(dòu )腐(fǔ )250克牛(🧚)肉75克蒜苗1根豆豉15克(🚅)花椒粉3克黄酒5克盐(📍)3克(⛹)豌豆淀粉5克(🥐)(kè )花生油15克(kè )小葱5克(🚿)等

做法

步(💵)骤1

将豆腐切成26厘(lí(💌) )米见方的(de )块(🤗)后放加了少许盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥(👫)味然后捞出用清水(📱)浸泡豆豉等剁(🍦)(duò(🥚) )碎蒜苗切段(🍞)(duàn )姜切末(🛃)新鲜(🌱)猪肉牛肉切成(ché(👣)ng )小块或(huò )肉末

步(🌸)骤2

炒锅(💇)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🌘)炒成(🚑)金黄色放入豆(🍸)瓣酱同炒放(fàng )入(rù )豆(dòu )豉姜末辣(🕡)椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色效(🎧)果入味儿(🤝)

步(🤐)骤3

下肉(🏉)(ròu )汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🛁)苗段糖(🚲)用盐调(〰)味(wèi )再(💗)用湿淀(⛷)粉(➿)芡汁盛出后撒上(👒)花椒面(miàn )葱末表(biǎo )就行

二回(📀)锅肉

材料五花(huā )肉(✍)青(🐉)蒜葱(cō(😭)ng )姜(jiāng )蒜干(🙄)红(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下锅加入葱(🎛)段(duàn )姜片花椒78粒(lì )黄酒适量(🎍)煮(zhǔ )开(🔭)

2撇净撇净煮(🏴)至八(🔰)(bā )成熟(🤼)木盒自(🔓)然冷却(què )筷子(📬)可再插入(🧢)即可

3将肉切(🌡)成薄(báo )片姜蒜(🐤)(suàn )切片葱(🎩)(cōng )切成斜段(duàn )

4将青(🤟)蒜的红色部分先用刀拍一(🎿)下(🙀)然后(🔓)再完全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火加大多的油煸香辣椒花(huā )椒

6下入(rù )肉片煸炒(🕚)(chǎo )至肉片颜色变透明边缘微微卷(🖤)过

7将(jiā(🥜)ng )肉拨到(dào )锅一边下入豆瓣酱(💴)可(🚥)以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入(🤜)少许酱油或甜面(miàn )酱调色与肉片(piàn )一起(🥣)继(jì )续翻炒均匀

9下入(❕)青蒜点少(🏣)许(xǔ )料酒糖调好味道即可出(🚇)锅(guō )

三(🚹)夫妻(qī )肺片

食材(🎇)

牛肉100克牛(📳)舌100克牛头皮100克(🈁)牛心150克牛肚(🎌)200克香料(liào )八角(📔)三奈(📠)大茴(huí )香小茴香(😽)草果桂皮(pí )丁香生姜等(📘)盐红油辣椒(👵)花(huā )椒面芝麻熟花生米(mǐ )豆油(🏉)味精芹菜各(🥠)适量

做法

步骤1

将(🎖)牛肉切成小片与(yǔ )牛杂(💴)牛(niú )舌牛心牛(🍛)头皮牛肚一起清洗(xǐ )干(🛐)净用香料盐花椒面等各种(zhǒng )调料卤制先用猛火烧开后集体土地(🏅)登记小火卤制到(dà(🚿)o )肉(🤔)料耙(🐛)而不(🛁)烂然后(hòu )捞(🗾)入(rù )再晾晒(🚾)切成(⤵)大薄片备用

步骤(🎫)2

将芹(⛎)菜洗净(🏆)后切成1cm长的段(🚣)芝麻炒熟(📌)和熟花生(🦁)一起压(🎁)成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后(🍡)切好的(🐧)牛肉牛(🌎)杂再参加(🍨)(jiā )卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生(😾)米末和芹菜搅(🐘)拌均匀即(🈺)(jí )成

四辣子鸡

原料(🐍)

整(zhěng )鸡一(yī )只或鸡(🏅)腿(🚓)一(🧢)盒(🤵)花椒(🗨)和干辣椒(🍹)14葱熟芝(🤳)麻盐味(🎚)(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(🐉)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(😽)精(jīng )白糖白(🈸)芝麻醋(🅿)淀粉料酒(🔀)色拉油各适量(⤵)

做(zuò )法

干(🌌)辣椒节去籽(zǐ )后用白(🏰)开水(shuǐ )浸泡(pào )一段时间半小时然后再捞出后(🦆)挤(jǐ(🍋) )出水分水(🅿)放碗里加淀粉辣(🎼)椒(jiā(⏪)o )粉盐搅拌均匀五六(liù )成热五成(📭)热下(xià )锅炸至(🥓)芝(🈵)麻(má )微黄捞出鸡(jī(🌿) )肉切好(🚅)(hǎo )放料(😁)酒生(🛤)抽(🥁)玉米淀(🕊)粉胡椒粉(🍑)盐抓(zhuā )拌均(🧢)匀腌(yān )20分钟然后再油烧五成下锅(guō )小火慢(🗯)炸(zhà )至(zhì )变面金黄(huáng )酥(🌾)脆再(zài )捞出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒(🐐)出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(⛷)翻炒均匀(⛹)(yún )最后放葱段(🔴)大火(🏑)翻(fān )炒出锅

五水煮(⛔)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(lià(🚾)o )酒(jiǔ )色拉(lā )油(🆔)花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精(jīng )白(🛏)(bá(🧡)i )胡椒粉(⏯)黄豆(dòu )芽

做法

步(bù )骤(😃)1

将鱼(🗃)头剁下并之中飞出分(🍖)两(🕒)半将鱼身竖(🎷)放用坚硬锋利(🐿)(lì )的刀平(🔃)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片(🙁)鱼(🎋)肉片成注意(yì )适量的鱼(yú )片将(🔵)鱼排分(fè(📔)n )为三四段与鱼头放一起备用

步骤(🔑)2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(😼)干(➰)淀粉(🍦)(fěn )和料(liào )酒(🖲)拌匀(yún )

步(bù(🍭) )骤(💾)3

将(🏦)一小碗色拉油(📽)所(📪)(suǒ )有花椒(jiāo )和辣椒全部(🌼)倒入(rù )锅内用小火慢(màn )炸在辣(📜)椒颜色变暗后(📻)用(♎)铲子然(rán )后捞出一半的油(➰)和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和(hé(✒) )姜片儿出(🏠)香味后将鱼(🎚)头鱼(😅)排向锅(guō )煸炒两(liǎng )下倒入料酒(🏉)约一小碗盐半(bàn )调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(fèi )腾起来出味将鱼片(🏋)一片(🥌)一(yī(💤) )片(piàn )横放到出水滚的(de )汤中鱼片会(huì )熟(🔴)的(de )迅(xùn )速出锅前后放适量鸡(💶)精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步骤(zhòu )5

盆中(🚻)放着已焯好的黄豆芽将鱼片(🙅)一(yī )这款汤(🚻)汤水水舀(🗨)入(🗡)此(🎤)盆后(🔎)(hò(♐)u )来将那半碗捞出后的辣椒(😹)和油倒(🎢)在(🖱)上(🗓)面

六鱼香肉丝

食(🏞)材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋(🍽)水(🚷)发黑(😸)(hēi )木(mù )耳

调料盐鸡精味(🦍)(wèi )精(🎧)白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🍆)(fěn )兑(duì )成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米(♏)蒜米鱼眼(🌦)葱

味(👊)型鱼(🔛)香(🚋)特(🕔)点咸鲜(🐵)酸甜二者(🈸)兼备(✖)葱姜蒜(suà(⛺)n )香(🦐)线条清晰(xī )

做法

步骤1

猪(🐗)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(😻)加(jiā )盐料酒搅至上(shà(💍)ng )劲后放水淀粉搅(🧤)匀封(👿)油备(bèi )用

步(🥪)骤2

起锅烧油中油温(🐅)滑肉丝变白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留(🥦)底油中油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香(🏂)味和(🔪)红油(👄)后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(🏳)先兑好(hǎo )的(de )碗汁放入葱粒炒(🥘)制芡汁收匀(🚑)葱出(chū )香(👷)后(hòu )起锅装盘再试一下

七(🤾)(qī )宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(✈)肉(⛲)225克花(🎒)生(shēng )米(🌨)50克(📌)

辅(fǔ )料(🔥)葱45克姜(jiāng )10克

调料干辣(💥)椒8克(💪)花椒15克色(🙏)拉油60克盐2克料酒2克味(🈯)精1克酱油65克白糖(🥧)10克醋7克水淀粉(⌚)22克(😖)

做(🏑)法

步骤1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼(🅾)净用刀背拍(🥉)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一(➡)点(diǎn )点(🧤)盐用(yòng )手疼时抓粘(🥑)稠状再后放(😋)干淀粉抓匀(🔣)

步(⛪)骤3

将糖(💙)米醋料酒生(shēng )抽盐放(✨)入容器中调成糊状放(🐜)入(🕋)(rù )葱姜蒜(🚀)加(🌹)入适量水制作(🏙)成料汁

步(😱)骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油温(wēn )升高7成(😜)热时(shí )放入后腌好的(de )鸡丁翻炒至(🌩)鸡肉变白盛出

步(⛄)骤(🗾)5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒香后将料(liào )汁里浸(👠)泡(pào )一(✨)段时(😻)间的葱姜蒜(🔧)再捞(lāo )出放入(🔤)(rù )锅中炒10秒随后把鸡肉倒(dǎo )回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入(rù )水料汁(🌺)颜色变富有光泽时组建辣(là )椒油最后后放花生米再试一下

八开水(🌈)白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极(jí )嫰菜心(xīn )部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè(💵) )干贝300克去皮(🦒)净瘦鸡脯(🐷)肉700克全瘦猪肉300克盐(⛔)10克料(🛍)酒10克葱50克姜10克(🥐)水(⛑)(shuǐ )4升

做法

步(🔟)骤1

先熬(áo )好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净干(😀)贝浸发好(hǎ(😝)o )与清洗干净后的(de )火腿蹄子排骨等(🙋)按(🎥)类分别放(fàng )入差别沸水锅中焯一下(⏰)水清除掉(dià(🍟)o )血(Ⓜ)水和(hé )杂质(🔘)然后(hòu )捞出(chū(🥛) )再用(yò(🏻)ng )水洗(😾)净(🦏)一起放入(rù )后大(📸)汤锅内加入(rù )清(💬)水姜葱烧开后加料(liào )酒转小火慢熬3小时(😦)

步(bù )骤2

同(🕢)时(shí )把(bǎ )鸡(jī )脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成(😲)(chéng )蓉(👆)(róng )分别(bié )加适量水调成粥状(zhuàng )待(🆔)用

步(bù )骤(zhòu )3

汤(🅱)熬至(zhì )3小时后用筛(shāi )子把大部分(fèn )汤渣浮油隔尽(jì(🎪)n )把(♐)清汤全部倒入另(⭐)一锅中烧开放入猪(🛣)(zhū )肉蓉搅匀(yún )转中小火待(🎏)其(qí )渐渐(jiàn )聚拢肉(🈹)蓉浮起用小(xiǎo )漏(lòu )勺捞(🎰)净肉蓉后再把(bǎ )汤再(🐲)煮沸把鸡肉蓉分(🎁)2次按猪肉蓉的同(🚶)时(➗)处理(🐐)之(🐞)后把清汤彻底隔(gé )渣(🚒)去油待汤色清新明净(🗺)如水下盐(🌴)调味待用

步骤4

把汤分(fèn )成两锅(guō )择好至(👅)嫩的白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤灼至七(qī )成(🅱)熟用清(💒)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用(🐃)原(🍞)先的高(🎊)汤自上淋下(📸)(xià )至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫(🔻)在碗底(🌔)烧开另一锅高汤舀进碗内即(👽)成(💾)

九毛(máo )血旺

材(cá(🌍)i )料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè(😛) )辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿(🍃)肠(😜)150克水(🏰)发鱿鱼50克黄(🚊)花菜(🎠)50克木耳水发50克(💧)莴(wō )笋100克调料大葱50克(⛲)(kè )盐(🔼)3克辣椒红尖(🤦)干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克(kè )味精10克植物油50克

灵材毛(💄)血旺是诸位加以改进之(🥛)(zhī )处加(🔟)入到了海(hǎi )参毛(máo )肚鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片

调(⚫)料辣椒麻椒等(🕵)

做法

步(🤓)(bù )骤1

将(♿)辣椒花椒豆瓣酱(😜)姜(💽)蒜色拉油(📍)放入(rù(🎼) )锅中(🎤)用小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞(lāo )出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料(😆)

步骤(🛁)(zhòu )2

将(🈁)主辅料切片改刀飞(😜)水组建(jiàn )熬好的红汤汁内烧开后(🚌)然(rán )后取出(👟)盛器撒入葱(cōng )花

步骤(🦂)3

将色(🐴)拉油烧热放入(👻)花椒辣椒炝出(🌗)香味迅速浇在上(💌)面(🎂)即成

十(shí )东(dōng )坡肘子

原材(🚯)料(liào )肘子一只(zhī(🕋) )葱姜蒜冰糖桂皮(🏝)香叶八角五香粉若干

做法

1无(🐧)火(🎆)去掉后肘子皮上残(cán )留(🗼)的猪毛扔(🎐)到(👐)沸(🔐)水中煮几(🎨)分钟去(qù )掉(diào )后污血和脏物(wù )然后再将(jiāng )肘子捞出后用(yòng )刀在其上割(gē )几(🦗)道(😝)口子(🔟)那(nà )样(yà(🖋)ng )的话熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适量葱姜和(🧜)香叶将去(🤒)处理好的肘子煮(zhǔ )到七八成熟捞出(chū )上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关键(⛏)步骤东坡(🎇)肘子的肥(🥁)而不腻就靠(kào )它了上锅(🦄)(guō )蒸(👌)一个(gè(🌜) )半(⏳)小时(🕊)这(🥤)期间(🏓)(jiān )可调(✌)佐(zuǒ )料(liào )炒锅中慢慢倒入适(🦁)量(liàng )色拉油烧热后(🛋)炒葱姜(🌦)蒜至出香味(📐)放进(🍔)去桂(😕)(guì )皮(🕵)香叶八角翻炒然后加(🐄)适量水(shuǐ )水量(liàng )基本都操纵(zòng )在小烧红40分钟后剩一小(🕐)碗(wǎ(🈚)n )为(⏰)宜再放入若干(gàn )冰(🌉)糖五(👬)香(🌽)粉两(💚)三勺酱油(yóu )小火渐(jiàn )渐(📇)烧之后剩(🗡)那一小碗(🍩)(wǎn )汤汁(🙍)应该是(shì(🎮) )调料了(🤬)

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调(🎧)的调料表就行

4最近网络清淡美(🔉)食占巨一席之地大家今天分

主料(🦖)

鸭血一盒

鳝鱼一条(🖥)(tiáo )

百叶100克(kè )

毛肚100克(🍷)(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🌌)豆芽100克

辅料

葱(🙁)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🤭)(kè )

麻椒(🆔)10克

豆(dòu )瓣(⏯)酱(🦂)50克

盐(🔥)5克

香辣毛(🗨)(máo )血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片儿(ér )鳝鱼肥(👨)肠切蒜(suà(🔶)n )切瓣(🕐)百(📺)叶和毛肚切长(🤩)条儿葱切细条(tiáo )蒜姜切(💪)片儿

2锅(guō )烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆(🕓)底(dǐ(👰) )鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🏖)(hòu )捞(🛺)出备用

3锅倒油烧热(rè )放入花椒(🧚)干辣椒(jiāo )葱姜爆香放(fàng )入豆瓣酱炒出红(💘)油加适(shì )量(📄)高汤(🌲)盐大火烧(🚴)开(🎺)

4放入鸭(🤚)血鳝鱼(📚)(yú )肥肠(🥜)黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(dò(🧜)u )芽上之(💒)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(👽)

5蒜片放在上面(😡)锅烧热多倒油

6油热后放一小把(⛽)花椒麻(🖥)椒(jiāo )和干辣椒(jiāo )炸香(💮)后浇(💥)在上面去掉