食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(⏫)的(de )正宗做(🛢)法
• 2毛血旺浇(🎍)油的(⚡)正确方法(fǎ )
• 3川菜(cài )十大经典名(🧟)菜做法
• 4最近(🕎)网(🌘)络清(🖇)淡美食(🌮)占巨(♟)一(🥗)席之地(dì(📡) )大家(jiā )今天分(📆)(fèn )

1食堂毛(🏝)(máo )血旺(wàng )的正宗做(🐺)法

2鱿鱼须(🦃)和鱿鱼筒各一(🕣)个先把(👙)鱿鱼须切(🐶)成段再(🛥)把鱿鱼(🐿)筒(🥒)切(qiē )下(xià )来撕掉(♿)外膜(🔋)在表(〽)面(miàn )打上花刀(dā(❕)o )切成(ché(👄)ng )段放(🌼)进(😆)(jìn )去小盆中

3准备着(🏳)去处理好的鳝鱼(🎎)一条先斩去头部再切成小(xiǎo )段和鸭(✖)血放进一个盆中再舀入切(🗨)好的(🤟)(de )鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左(zuǒ )右(yòu )切成(chéng )长条(⛺)一起(♍)放入盆中小葱(🔘)一根切成(🔉)斜片生姜(😇)一块切(🤾)成(chéng )姜(👫)片一起放(👁)(fà(🎢)ng )入(🍻)(rù(🍛) )大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(🤠)小盆(pén )盛有(⭐)一把花(😈)椒和(hé )一把红干(💡)椒备(🈴)用(🆓)

5小(🍘)葱几根切成葱花放进去(👮)小盆中蒜子(😙)几粒(lì )拍扁(biǎn )切(qiē(💕) )成(ché(👥)ng )蒜末(🧕)和(hé(🌌) )葱(😣)花放(fàng )在一(yī(🌃) )起

等食(🚿)材(cái )备好(hǎo )以后(💋)以后我们开始烹(🥇)饪

6起锅(guō )烧水水开后倒入(🍊)水黄(🐅)豆芽(🥍)豆(dòu )腐皮(pí )和宽(kuān )粉(💥)用勺子晃动一下几下焯水(🕕)(shuǐ(🛋) )一分钟(🃏)捞出(🕥)控水布袋中盆中

7等水立(🐗)即烧开(kāi )下次倒入毛肚(🥥)鳝鱼鸭血和鱿(💍)鱼加(🙈)入到料酒5克去腥用(yòng )勺子来回(🐼)滑动几下使(⚾)食材受(〽)(shòu )热均匀

8焯水一分钟捞出(🐤)(chū )控水拔凉

9另(🌵)起(🐤)锅(guō )添入一勺食用油油热后(📗)倒入水葱姜和大料(🈁)爆香加(jiā )入到(😽)麻辣火锅(🎸)(guō )料(🎹)20克豆瓣酱10克翻炒化开(⛪)炒出红油(yóu )

10添入适量的清水参(👽)加生(🙈)抽(💁)10克白(bái )糖(táng )2克胡椒(👹)粉2克均匀搅拌(🐀)化开调料煮开下次全部倒(dǎ(📥)o )入黄豆芽(💹)(yá )豆腐(⛩)皮和宽粉(👙)开大火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(👶)抽2克调底(🚌)色(sè )再捞(🛬)出(🏙)配(Ⓜ)菜(🤬)然后取出盆中排(🦅)第(🚤)(dì )五(⛲)(wǔ )等汤(🕕)汁再一次涌(♋)动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血(xuè(🐽) )和(🍒)鱿鱼

12开(kāi )大火煮(⭐)3分钟(🕓)捞出(🔎)后盛有(yǒu )汤(🚼)盆(🎑)中

13再浇上注意适量(🃏)的原汤撒上少许(🦃)蒜(suàn )末和葱花(huā )

14锅(guō )中留底油添入(🏧)半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(xù(🗳)n )速(🧗)再(🔩)翻(🛫)炒(chǎo )炒出香味以后关火

15再把(📤)热油泼(🔸)在汤盆中在(zài )一瞬间放出出葱蒜(🦇)的香味(🌵)到最后再放上几朵(🛒)香菜单(🏕)独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(🛀)毛血旺就(🗣)做了(🛄)了要会了就(jiù(🤨) )在家试一下吧

下面是(🖼)所会用到(dào )的食材和调料(liào )

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝(shà(🧡)n )鱼毛肚鱿鱼(yú )小(👂)葱黄豆芽生姜(📑)红(🚙)干椒麻(má )椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒(🍵)豆瓣酱(🐏)麻辣火(huǒ )锅(guō )料

2毛(máo )血(🐄)旺浇油的正确方(💼)法

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆(🤟)瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海(🎀)椒(😷)约150克精(🏏)细加工花生油(🥉)约240千克大(🈴)葱100克老姜(📣)100克洋葱(cōng )150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(🚛)8克(kè )香(🔡)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(kè )胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(🎿)和(👠)鱼(yú )香泡(pào )海椒(👎)(jiāo )排斩(zhǎn )成细(xì(📮) )末盛入(rù(🕗) )盆中再(⏪)加辣椒(jiāo )粉洗(xǐ(🅿) )净的紫(zǐ )草和200克(🐖)清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切(qiē )成48厘米(🐌)见(jiàn )方的洋葱块胡萝(luó )卜切大片香根(🔻)茴香红蔻桂皮香叶甘(gān )草草果(guǒ(🚞) )肉蔻(🎆)(kòu )和山奈用清水中浸泡(pào )20分(🤚)钟(🚿)冼净捞(💝)出沥干(gàn )控干或擦水分待(dài )用(yòng )

4炒锅上火后(💎)舀入300克经过精制花生油烧(⚽)至三(sān )成热时排列盛有(yǒu )大(😱)葱(💗)老姜茴香(😗)(xiāng )香根桂皮红蔻香叶甘(🈁)草草果肉蔻山奈用(🆘)中(💇)小火使油温很缓慢增加至五成热小(xiǎ(🚧)o )火(💞)熬严重的限制20分钟左右(yòu )吧待各料(🍮)均被烧至金黄(📽)色而且香味充(chō(🐮)ng )分融于油中时用漏(🌨)勺捞出料渣弃(🖥)(qì(👺) )之不用(🚈)

5再上火把锅里的油(yóu )烧(🌖)热下番茄沙司用小火煸12分钟(🥉)至油(👀)色(sè )发(👱)红时再倒入其余的精细加工花(🚻)生油再左面参加调(♉)(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱泡(pào )辣椒(🥦)紫草及洋葱胡萝(🤩)卜和香菜根并不(bú )停顺(🍺)同一方向搅出

2做(🎦)(zuò )法二

1野山椒青(qīng )美人(🤥)椒节(😚)各30克鲜(🔤)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(liào )酒30克老姜蒜各(gè )9克干(gàn )辣椒20克(👎)雪碧香(🔷)料水150克(💠)老油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ(🏖) )之(zhī )前准(🥉)备着(🗂)小半碗(➿)冷(lěng )的淡盐水再把鸭血就(🤘)滴(dī )到碗(🌖)里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀(yún )还(🤴)没(méi )血液(👪)静(jìng )置20分钟(zhōng )半小时后凝化成块再放(🅿)进去热水(🍋)中(🥟)蒸熟木盒切成(🚈)小块即可(kě )

3将(🎓)A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(🐩)(jiā )料酒醋(cù )飞水(🦏)备用

4将潮州(🌠)咸菜(⛑)切厚(hòu )片加野山椒老姜蒜片(🔐)(piàn )炒香放鲜花椒再爆香(xiā(⚪)ng )加(😰)入雪碧香料水(shuǐ )及清水(shuǐ )200克煮沸调(🥄)好味后(hòu )加全部(🛵)原(⬅)料烧(😷)至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🛎)在(✏)上面撒(🍴)葱花芝麻(🍫)再试一下

3做(zuò )法(🙍)三

1食(🎥)材(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆(😯)瓣(bàn )酱蒜(📣)蓉辣酱(⛑)火(💍)锅底料生抽蚝(🔤)油老抽白胡椒粉鸡精(💳)料(😔)(liào )酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(⤵)们先把大虾(xiā )剪一(🦍)下虾(xiā )须然后再把虾线可以去除碱水(👪)冲洗干净滴入几滴柠檬(😉)汁抓拌均(📀)匀备用(👧)

3打算一些火腿肉后(⛴)再切成(chéng )片放在盘(🎪)中(zhōng )

4鸭(🈹)血洗干净(jìng )切成(👥)片

5毛肚清(qīng )洗干净切成薄片然后(hòu )滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀(🏃)

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末(📗)香葱切成(🏦)葱花生姜切成片豆(dòu )芽(yá(🎑) )洗干净

7锅中一并加(🆒)(jiā )入适量(liàng )的食用油油(🥊)温升高5成热时(🛁)把(bǎ )麻椒香(🔒)葱生姜大蒜干辣(🈁)椒放入(rù )锅(🍾)中(🚗)炒出香味

8加一勺(📯)郫县豆瓣酱(😼)蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料炒(🏽)出红油舀入的清水大(dà(💳) )火(🎰)烧开(🤜)

9汤中放盐白砂糖(🈵)(táng )生抽老抽蚝油胡(hú )椒(jiā(🕖)o )粉鸡(💩)精料酒(⛔)煮开先把豆芽放进汤中煮2分(⚡)钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗(🌲)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🚜)锅中烫煮煮熟(🏑)后捞出来放到(🍝)碗中其余汤(📸)汁倒出

11最后(hòu )在上(🏤)面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝(🐚)麻把(🎇)(bǎ(💰) )烧热(rè )的油浇上了即(🏢)可大快(🎑)朵颐

3川菜(🐰)十(🈵)大经典名菜做法

食材

豆腐(🧤)250克牛肉75克(kè )蒜苗1根(🈸)豆豉15克花椒粉3克黄酒(🚑)5克(🎎)(kè )盐3克豌(🐕)豆淀(✨)粉5克花(💾)生油(⛩)15克小(🌒)葱5克等

做(♑)法(🦃)

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见方(fāng )的块后(😒)放加了(🎟)少(🏢)许盐的沸(📞)水中过一(yī(🖱) )下(xià )去除(chú )豆腥(➗)味(👣)然(rán )后捞出用清(🕚)水(shuǐ )浸泡(pào )豆豉(🌀)等剁(🧣)碎蒜苗切(🐵)段姜切(qiē )末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块或肉末(mò(🚯) )

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(👮)肉(🌒)猪肉炒散待牛肉(ròu )馅炒(chǎo )成金黄色放入(🚱)豆瓣酱同炒放入豆(😆)豉姜末辣(🌓)椒(jiāo )粉同炒至(🚕)牛肉猪肉上色效果(🥩)入味(wèi )儿(🦔)

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(❎)油(🍐)蒜(🃏)苗段糖(táng )用盐调(🆓)味(♏)再用湿(🏭)(shī )淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面葱末表就(🤒)行

二回锅肉

材料五(wǔ )花肉青(🚱)蒜(🏖)葱姜(jiāng )蒜(🙋)干红(🥃)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带(dài )皮五花肉冷水下锅加(📫)入葱段(duàn )姜片花椒78粒(lì(🚃) )黄酒适(🚞)量(🕟)煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🌞)(què(🍨) )筷(😶)子(😽)可(kě )再插入即(jí )可

3将肉切成薄片姜蒜切(qiē )片(piàn )葱切成斜(xié )段

4将青(qī(❣)ng )蒜的(🦏)红色部分先(🤥)用(🗄)刀拍一(💩)下然后再完全(🌗)斜切(💳)成(🏈)段备(🧙)用

5炒锅上火加大多(🆔)的油(🍍)煸香辣椒(🕞)花椒

6下入(🐫)(rù )肉(🍪)片(🗺)(pià(🙇)n )煸炒至肉片颜色变透明(🍊)边缘微微卷(🍟)过(🈳)

7将肉拨到锅(❓)一边(🦊)下入豆瓣酱可以先切成小(🈶)(xiǎo )粒炒(🛩)出红油

8适度(🕠)(dù )地(🧜)的加(😊)入少(🕳)许酱油或甜(🦁)面(miàn )酱调色与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下入青(🥅)蒜点少许(🈂)料酒(⏸)糖调好味(wè(♏)i )道即可出锅(🚵)

三夫(fū )妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克(🛰)牛舌100克牛头皮(pí )100克(😷)牛(👥)心150克牛肚200克香料(🚩)八角三(sān )奈大茴香小茴香草果桂皮(📹)丁香生(🐣)(shē(🈷)ng )姜等(🏸)盐红油辣椒花椒(🍐)面芝麻熟花(huā )生米豆油味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(qīng )洗干净用香料盐(yán )花椒面(😨)等各种调料卤制先(🆖)(xiān )用猛(🐎)(měng )火烧开后集体(tǐ )土地登记小火(🚩)卤制到(dào )肉(ròu )料耙而不烂然后捞入再(zà(🎾)i )晾晒切成大薄片(💍)备用(🎲)(yò(📪)ng )

步(bù )骤2

将芹菜(🥟)洗净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备(🐮)用

步骤3

盘中(zhōng )放入(rù )后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(jīng )花椒面红油辣椒芝麻(🍽)花(huā(🌈) )生米末(🤘)和(🏩)芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原(yuá(⛸)n )料

整(🏇)鸡(jī )一只或鸡腿(tuǐ )一盒花椒和干(🔢)(gàn )辣(🎹)椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒食(🖇)用(yòng )油姜蒜白糖淀粉(🥋)

主(zhǔ )料

鸡腿马(mǎ(👎) )耳朵(🌐)葱干辣椒节花椒盐(❕)胡椒味精白(🏯)(bái )糖白芝麻(🏬)醋(🗄)淀(🍐)粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去(👧)(qù )籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(📉)后再捞出(🌰)后挤(🍜)出水分水放碗(🔯)里加(🏬)淀粉辣椒粉(❤)盐搅拌(bàn )均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🌖)出(🈴)(chū )鸡肉切好放(👮)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🏿)盐抓拌均(⚡)匀腌20分钟然后再油(yóu )烧五成下锅小(🛴)火慢(🦌)炸至(zhì )变面金黄酥脆再捞出另(lìng )起油锅放姜蒜花椒豆(🔦)瓣酱炒出香味(🏁)倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好(🎲)的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺(sháo )鸡精翻(fān )炒均匀最后放葱段大火翻炒出(❕)锅

五水煮(🧕)鱼

食(🕐)材(cái )

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉料(🤬)酒色拉(⏮)(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🎽)胡椒粉(fěn )黄豆芽(📗)(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(🛡)出分两半将鱼(🥍)身竖(shù )放(🐊)用(yò(🕶)ng )坚硬(yìng )锋利(🤴)的刀平着将两(🚨)(liǎng )整片鱼(🚗)肉和鱼排(pái )分开再将(🛥)两大片鱼肉片成注意(💳)适量(liàng )的(de )鱼片(piàn )将鱼排分为三四段与鱼头放一起(🍚)备用

步骤2

将鱼片内(♊)放一个蛋清少许盐干(gà(💪)n )淀粉和(hé )料酒(🔇)拌匀

步骤3

将(🐿)一(yī )小(🖕)碗色拉油(💗)(yóu )所(suǒ )有花椒和辣椒(jiāo )全(quán )部倒入锅内用小火慢炸(🏊)在辣椒(jiāo )颜(🤙)色(sè )变(🔍)(biàn )暗后用铲子(➖)然后捞出一半的(de )油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(😙)(kāi )大放入拍好(hǎo )的蒜(suàn )瓣儿和(🎵)姜片(🌼)儿出香味后将鱼头鱼(🚘)排向锅煸炒两下倒(dǎ(🏚)o )入料酒约(🧚)(yuē )一(🌮)小碗盐半调(🌩)羹加沸水三四碗(🍁)等(dě(🤚)ng )鱼(yú(⛑) )头汤(🕚)沸腾起来出味将鱼片一片一片(🎷)横(héng )放(👪)到出水(🎉)(shuǐ )滚的(🎦)汤(🧖)中鱼片会熟的迅(📽)速(🖥)出(🌌)锅(😠)前后(📊)放适量鸡精白胡椒(🌉)(jiāo )粉(🚇)和椒(jiā(🚘)o )盐粉

步(bù )骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼片一(🦍)这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在(🏥)上面(miàn )

六鱼香肉丝(🗨)

食材

主(🎑)料(liào )猪里脊

辅料青笋(🚔)水发(fā )黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(〰)醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🚟)水(😟)(shuǐ )水淀粉(🦁)兑成碗汁

泡(pào )红(🙄)辣(🏆)椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味(📥)型(🥑)鱼香(🐅)特点咸鲜(🐈)酸(😎)(suān )甜二者兼(😦)备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(👼)二粗丝加盐(yán )料酒搅至上(shàng )劲后放水淀粉搅匀封(fēng )油(🔖)备用

步骤2

起锅烧(🐪)(shā(🏜)o )油(🔎)中油温滑肉丝变白捞出后(👴)沥油备用

步骤3

锅(🔉)中留底(🚆)油(📉)中油温下泡椒(🏧)茸姜蒜米炒出香味和红油后(🥡)后放抚过油的肉丝(📥)翻炒均匀(🤬)后(hòu )淋入事先兑好的碗汁放入葱(🐭)(cōng )粒炒制(🎹)芡(qiàn )汁收匀葱出(chū )香后起锅(🤓)装(zhuāng )盘再试一(⛰)下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(🎿)225克花生米50克

辅料葱45克(🧖)姜10克(kè )

调(🎾)料(liào )干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做(☝)法(🈚)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀(🍍)背(🌥)拍松鸡肉切成15厘米大(➡)小的丁姜(🏨)和(🗡)蒜(💀)切(🥨)片(🔹)葱白切成小圈

步(🌳)骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒一(⚽)点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干(⏩)淀粉抓匀(🔄)

步(🧑)骤3

将(🐬)(jiāng )糖米醋料(😀)酒(🔰)生抽(chōu )盐(👂)放入(📦)容(💊)(róng )器(qì )中调成(chéng )糊(🃏)状放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡(🐀)肉变白盛出(chū )

步骤5

锅中剩少(shǎo )许油放(📠)(fàng )入花(huā )椒干辣(🌠)椒用中(🌥)小(🍤)火(huǒ )炒(💪)香后将料汁里浸泡一段时(🤩)间(jiān )的葱姜蒜再捞出(🕳)放入锅中炒10秒(🃏)随后把(🎟)鸡肉倒回锅中用大火(📭)炒30秒倒(😁)入(rù )水料(liào )汁颜色变(biàn )富(➕)有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开(🍍)水白(🐀)菜

食材

大(dà )白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干(🌐)贝300克去(🖥)皮净瘦鸡(📫)(jī )脯(pú )肉700克(🕠)全瘦猪(⛳)肉(🍷)300克盐10克料(🔚)酒10克葱50克姜(🏯)10克(kè )水4升(✒)

做法

步骤1

先熬好(🔦)清水高汤将老母(mǔ )鸡劏好洗(🐟)净(jì(📏)ng )干(gàn )贝浸(jìn )发好与清洗干(gàn )净后的(de )火腿蹄子(🔫)排骨(gǔ )等按(àn )类分别放入(💉)差别(bié )沸(🐗)水锅中焯一下水(shuǐ )清除(chú )掉血水和(🌿)杂(🉑)质然后捞(🤡)出(chū(😥) )再用水洗净一起放入后大(🧞)(dà )汤锅内加入清水姜葱烧(👳)开后(🔖)加料酒转小火慢(💔)(mà(🤔)n )熬(áo )3小时

步骤(👕)2

同时(shí )把鸡脯(pú )肉及瘦(shòu )猪肉(rò(🆔)u )剁成(🐴)蓉(📤)分别加适(🔺)量水调(🍯)(diào )成粥(⭐)状待(😭)用

步骤3

汤(🍏)熬(📤)至(🤩)3小时后用(🈶)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(🛐)(qīng )汤全部倒(🦍)入另一(👥)锅(guō )中烧(shāo )开放(fàng )入(📩)猪肉(❓)蓉搅(jiǎo )匀转中(zhōng )小(🐼)火(🍍)待其(qí(⚡) )渐(jiàn )渐聚(🙋)拢肉蓉浮起用(yò(🥇)ng )小漏勺捞净肉(🚹)蓉后(hòu )再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🤔)蓉的同时处理(🆔)之后(💝)把清汤彻底隔渣去油待汤色清(😧)新明净如水下盐调味待用(🙃)

步(🌳)骤4

把汤分(fè(🤤)n )成两锅(guō )择(zé )好至(🍠)嫩的白菜心放进其(🏦)中一锅(guō )高汤(🔹)(tāng )灼(🤵)至七成熟用清水漂(piāo )冷用细银针(🏷)在菜(👷)(cài )心上疼时穿刺放(😈)进漏勺中用原先的高汤(tāng )自上淋(lín )下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎ(🎮)n )底烧开另一锅(🤞)高汤舀进碗(🌓)内即(🌟)成(chéng )

九毛血旺

材料

主料鸭(😘)血(xuè )白(🧣)鸭(yā )500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼(👾)100克水(🍥)发毛肚100克(🔃)猪肉(🔻)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🌂)花(huā(⏱) )菜50克木耳水发50克(kè )莴笋100克(⤵)调料(lià(👟)o )大葱(cōng )50克盐(⬅)3克辣椒红尖(🧗)干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🎪)物(💂)(wù )油(🔓)50克

灵材毛(máo )血旺是诸位加以改进之处(chù )加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🍥)喉片午(🎩)餐肉(🚷)片(😀)

调料辣椒麻椒(🛋)等

做法

步骤1

将辣(🔐)椒(💢)(jiāo )花椒豆瓣酱姜(⬜)(jiāng )蒜色拉油放入锅(guō )中(㊗)用小火翻炒香加汤熬(áo )煮后(🕝)捞(🎍)出后渣然后(💑)(hòu )把放进去(🔟)(qù )味(🛰)精白糖醋(🛺)等调料

步(bù )骤(zhòu )2

将主辅(💌)料切片改(🔬)(gǎi )刀飞(fēi )水组建(jiàn )熬好的(🏢)红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(🍱)入(rù )葱花

步(🈷)(bù )骤3

将色(sè )拉(lā )油烧热放入花椒辣(🏥)椒(💔)炝出香味(wèi )迅速浇(🌌)在(zài )上面(miàn )即(😗)成

十东(✴)坡肘(zhǒ(💒)u )子(zǐ )

原材(💟)料肘子一(yī )只葱姜蒜(👾)冰糖桂皮香(🌖)(xiā(🔈)ng )叶八角五香粉(🌓)(fě(🖋)n )若(🎙)(ruò )干(gàn )

做法

1无火去掉后肘(💆)子皮上(🤐)残(🔨)留(🗿)的猪毛(💣)扔到沸水中煮(🏁)几分钟去掉后污血和(🛎)脏物然后再(♊)将(🆕)肘(🏮)子捞出后用刀在其上割(gē )几道口子那样(🛍)的话熟得快(kuài )

2新(🔇)水烧沸(❤)放入后适量(🔼)葱姜和(😟)香叶(🙊)将去处理好的肘子(🎆)煮到(🕉)七八成熟(shú )捞出(chū )上蒸锅(🕰)

3蒸肘子是个关键步骤(📷)东(🤑)坡(pō(😃) )肘子的肥而不腻(🎳)就靠它了上(shàng )锅(guō )蒸一个(🤵)半小(xiǎo )时这期(qī )间可调(🍂)佐(😁)料炒锅中慢慢倒(💣)入适量(💩)色拉(🖲)油烧热后(hò(🙊)u )炒葱姜(⛲)(jiāng )蒜至(😉)出香味放(💷)进去桂皮(pí(📈) )香叶(yè )八(🗺)角翻炒然后(🙆)加适(shì )量水水量基本都操纵(zòng )在小(xiǎo )烧红(🔎)40分钟后剩一小(🤒)碗为宜再放(fàng )入若(🌭)干(🏴)冰糖五香粉两三勺(shá(🚉)o )酱(📪)油(🛵)小火渐渐(jiàn )烧(🕶)之后剩那一(yī )小碗汤(tāng )汁应该是调料(liào )了

4肘子(🤤)蒸好(🤔)后装盘(Ⓜ)浇上(🚀)刚调(💫)的调料表就行(😇)

4最近网(🏌)络清淡美食占巨一(yī )席之地大(🔟)家(🐿)今天分(🥃)

主(zhǔ )料(liào )

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克

麻(🍬)椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克(👺)

香辣毛血(⛓)旺的做法

1鸭(yā )血黄喉(hó(🐢)u )火腿切片儿鳝(🥂)鱼(🚐)(yú(🛃) )肥肠切(🛢)(qiē )蒜切瓣百叶(📘)和毛(máo )肚切长条儿葱(🎋)切细条(✝)蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水(🚈)黄(🐅)豆芽煮(🏏)熟捞出(🥓)捞出沥干(🌗)放入盆底(🏘)鸭血(xuè )黄(✍)喉鳝鱼肥(fé(🐡)i )肠开水炒好后捞出(chū )备用(🏨)

3锅倒油(yóu )烧热(🅱)放入花(🖤)(huā )椒干辣椒(🤵)葱姜(💑)爆香放入(📮)(rù )豆瓣酱(jiàng )炒出红(hóng )油(👑)加适量(👺)高汤盐大(📇)火(💁)烧开

4放入(👑)(rù )鸭血鳝(👼)鱼肥(🌎)肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺再捞出(🧟)(chū(🕓) )放(🆔)在(🔸)旁边(🎍)豆(🍓)(dò(🏖)u )芽(🎙)上之后(🎥)水烧开放入(🥍)百(bǎi )叶毛肚(😳)火腿(🐋)煮30秒钟(🥈)捞(lāo )出后

5蒜(suàn )片放在(🚧)上面(miàn )锅(🌤)烧热(☔)多倒油

6油(📈)热后放一小把花(🍩)椒麻椒(🎛)(jiāo )和干辣椒(jiāo )炸香后(🤧)浇在上面去掉