食堂毛血旺的正宗做法

(😑)

• 1食堂(tá(💍)ng )毛(🏬)血旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油的正(🆕)确方法
• 3川(🍼)菜十大经典名菜做(zuò )法
• 4最近网(wǎ(🚱)ng )络(👍)清淡美食占巨一(👲)席之(zhī )地(📪)大家(jiā )今天分

1食堂毛血旺的(🌻)正宗做法

2鱿(🐓)鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先(xiān )把鱿鱼须切成(🔱)(chéng )段再把鱿鱼(🕦)筒切下(xià )来撕掉外膜在(✔)表面(miàn )打上花刀切成段放进去小盆中(👪)

3准(🍬)备着去处(🕘)理好的鳝(🎢)鱼(🤧)一条(🎤)先斩去头部再切成小(xiǎo )段(duàn )和鸭血放进(💭)一(yī )个盆中(zhōng )再(😜)舀入切好(📑)的鱿鱼(🍽)备用

4毛(👘)肚二两左右切成长条一起(🍡)放入盆中小(🛁)(xiǎo )葱一根切(🤐)成斜片生(shēng )姜一(📬)块切成姜(🎣)片一起放入大碗中再(🎱)放(🎤)入后一(😖)小把红(🛬)干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(yī )把花椒和一把红干(⛺)椒备用

5小葱几根切(qiē(👀) )成葱花放进去小盆中(🏿)蒜子几(😇)粒(🔽)(lì )拍扁切成蒜(🐫)末(mò )和(🕹)葱花放在一起

等食材备好以(👒)后以后我们开始烹饪

6起(⛽)锅(🍚)烧水水开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐皮和(hé(✡) )宽(🏙)粉用勺子晃动(😝)一(💩)下几下焯水一分钟(🌏)捞出控(🐓)水布(bù )袋中盆中(💆)

7等(děng )水立(🕧)即烧开下次倒(📢)入毛肚(dù(🌡) )鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到(🕯)料(🥠)酒5克去腥用勺子来回滑动(➖)几下使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一(📓)(yī )分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另起(qǐ )锅添入(😃)一勺食用油(yóu )油热后倒入水葱姜和大料爆香加入(🥄)到麻辣(🍙)(là )火锅(🥀)料(👑)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添(🐉)入适量的清水参加生抽10克白(🔢)糖2克胡(🤹)椒粉2克均匀搅拌化开(kāi )调料煮(🥣)开(🚱)下次全(quán )部倒(🤥)入黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉开(🌭)大火煮一分钟

11加入到食(🐟)盐(🏦)1克(📖)鸡粉2克老抽2克(🦀)调底色再(🎋)捞出(🧡)配菜(cà(🛥)i )然后取出盆中排(pái )第五(wǔ )等汤汁再一次涌动(🥙)后(🥧)(hòu )慢慢倒入毛肚鳝鱼(🎸)(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(💀)出(😩)后盛(🎉)有(🙀)汤盆中

13再浇上注意(yì )适量的原汤(tāng )撒上少许蒜末(🎟)和葱花

14锅中留(📙)(liú )底油添入半勺食用(yòng )油倒入花椒和红(🤽)干椒(🆘)迅速再翻炒(🆓)炒(🎶)出香味以(yǐ )后关(🤙)火

15再把(bǎ )热油(😡)泼在(🖱)汤(🕥)盆中在(👅)一瞬间放(fàng )出出(🏦)葱(🐣)蒜的(🎶)香味到最后再放上几朵香(xiāng )菜单独(👁)点(diǎn )缀(🖋)

16那样最(🔼)好到这里这道麻辣鲜(🕉)香(📕)的毛(máo )血旺就做了了要(yào )会了就在(🔱)家试一(yī )下(📳)吧

下(🔕)面是所会(🕌)用到的食材和调(🥜)料

食材豆(📠)腐皮宽(🤼)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽生姜红干(gà(🤸)n )椒麻(🖊)椒花椒(jiāo )

调料盐(💯)鸡(🔝)粉(📻)老抽料酒(⬆)豆瓣酱麻(🏆)辣火锅(guō )料(💯)

2毛血旺(🌲)浇油的(de )正确方法

1净辣椒(jiāo )油300克郫县(🥄)豆(🤶)瓣酱约200克(kè )鱼香味(wèi )泡海椒约150克精(jīng )细加(💠)工花生油约240千克大(🏂)葱100克老姜(⚫)100克洋葱(🖼)150克番(🏦)茄沙司约150克紫草(cǎo )20克红(hóng )蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂(🍦)皮(🎧)8克香(♉)叶(yè )8克甘草10克(kè )草果(🌜)5个(gè )肉蔻(kò(🍐)u )10克山(🌉)奈(🐲)8克胡萝(luó )卜(♎)100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣酱(🎧)和鱼香泡海(hǎi )椒排(pái )斩成细末盛入盆中(🔘)再(✔)加辣椒粉洗净的(🥦)紫草和200克清水调匀

3大(🌸)葱和老(💯)姜用(yòng )刀拍松拍松下次(🕹)炸制时容易出味洋(🔫)葱切成48厘米见方的(😹)洋葱块胡萝卜(bo )切大(dà(🏡) )片香根(gēn )茴(🧤)香(💹)红蔻桂皮香叶甘草(🎄)草果(🕛)肉蔻和山奈用清水(💬)(shuǐ )中浸泡(🐬)20分(fè(🛏)n )钟冼净捞(lāo )出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火(🕚)后(💖)(hòu )舀(🐢)入300克经过精(😁)制花生油(📫)烧至三成热时排列盛有大葱老姜(💛)茴香(🧚)(xiāng )香根桂皮红蔻香(⏬)叶甘草草果肉蔻山(🈶)(shān )奈(🐁)用中小火(huǒ )使油温很缓慢(👎)增加至五成热小火熬(🐚)严(💘)重的限(xiàn )制20分(fèn )钟左右吧待各(gè )料均被烧(🦑)至(⏫)金黄色(sè )而(🦁)且(qiě )香味充分(🤮)融于油中时(❄)用漏勺捞出(😜)料渣弃之不用

5再上火把锅(❗)里的油(yóu )烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(zhōng )至(📶)油(🖇)色发(fā )红时再(🎱)倒入(rù )其余的精细加工花生(♋)油再左面参加调匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡(pà(👷)o )辣椒紫草及洋葱胡(🏍)(hú )萝卜和香菜根(🛥)并不停顺(✋)同(tóng )一方(🔚)向(xiàng )搅出

2做法二

1野(yě(🌓) )山椒(📮)青美(😌)人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(💛)150克老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之前准备着小半(🐕)碗冷(🚊)的淡盐水(🍡)再(🌲)把(⛽)鸭血就滴(dī )到碗里一边(🐶)滴一(💒)边(🚺)轻(🚬)轻搅(💶)动把水和血搅(💚)匀还(hái )没血液静置20分钟半小时后(📤)凝化成块再(zà(😯)i )放进去(qù(🛁) )热水中(zhō(👜)ng )蒸熟(😙)(shú )木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌(shé )飞水后洗净后煮(👠)熟(🐽)后切片鳝鱼加(🌖)料酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州(🙈)咸(xián )菜切厚片加(jiā )野山椒老姜蒜片炒香放鲜(🗑)花椒再爆香加(🙌)入(🕤)雪碧香料水及(🐭)清水200克煮(🕒)沸调好味(wèi )后加(jiā )全部原料烧至更加入味(🏉)起锅

5将干(✌)辣椒节青美人(📘)椒节放(fàng )在上面将(🎬)烧(🔜)至六成热的藤椒(jiāo )油啊淋在(🎉)上面(🚇)撒葱花(❔)芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(💕)豆芽姜大蒜(🎗)葱郫(👏)县(👤)豆(🍍)瓣酱蒜(⤴)(suàn )蓉辣酱火锅(guō )底料(liào )生抽(🤳)(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡(jī(🏺) )精(🦔)料酒白(🔨)砂糖花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾(🚮)剪一下(🎄)虾须然后再把虾线(🏒)可(kě(🖋) )以去除碱(jiǎ(🚈)n )水冲(📃)洗(🤜)干净滴(🥜)入(🍕)几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备(bèi )用

3打算一些火腿(🎳)肉后再切成片放在盘(🚧)中

4鸭血洗干(gàn )净切成片

5毛(máo )肚(dù(👜) )清洗(🙂)干净切成薄片(piàn )然后滴入(rù )半个柠檬(méng )汁抓(🐙)拌均(👾)(jun1 )匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(🌗)片豆芽(yá )洗干净(🎰)

7锅中(🎻)一(😁)并加入适量的食用油(🦃)油温(👬)升高5成(chéng )热时把(🛌)麻(🌹)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(🤤)锅中(zhōng )炒(🔜)出香(🤹)味(wèi )

8加(🕺)一勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(là(😨) )酱火(👻)锅底(dǐ(🕺) )料炒出红油舀入的清水(shuǐ(🐡) )大(dà )火烧开

9汤(tāng )中放盐白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡椒(🔦)粉鸡精料酒(💓)煮开先把(🍪)豆(👃)芽放进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮(👇)好的豆芽捞(lāo )出放入碗中再把鸭血毛肚虾(📦)火腿肉放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞(lāo )出(🕊)来放到碗(⛪)中其(qí )余汤汁(🔫)倒出

11最后(hòu )在上面放(fàng )上蒜末葱花辣椒(jiā(🔸)o )麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🌛)即可大快朵颐

3川(🚬)菜十大(dà )经典(🐓)名(míng )菜做法

食材

豆(dòu )腐(🥁)250克牛肉75克蒜苗1根豆(🌶)豉15克(✈)花椒(jiāo )粉3克黄酒5克(🦊)盐3克豌豆(🖍)淀粉(fěn )5克花生(shē(🕙)ng )油15克小(xiǎo )葱(⛎)5克等

做法

步(🍝)骤(🍸)1

将豆(⏹)腐切(qiē(🚯) )成26厘米(🐭)见方的块后(🚡)放加了(🙂)少许盐(🏳)的沸水(shuǐ(👖) )中过一(yī )下去除豆腥味然后捞出用(🛴)清水浸(📴)泡豆豉(🆕)等(🐞)剁碎蒜(suàn )苗切段姜(🚴)切末新(📩)鲜猪肉牛肉(🕤)切成小块或肉(💯)末(🚄)

步(❓)骤(🏤)2

炒锅(guō )烧热放油后(hòu )放牛(niú )肉猪(🎧)肉(📣)(ròu )炒散(✴)待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(rù )豆瓣酱同(🌅)炒放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒(🥋)至(🦊)牛肉(ròu )猪肉上色效果(🦏)入(🎸)味儿(❌)

步骤3

下肉(ròu )汤烧开(🥋)加(jiā )入豆(👫)腐煮(🦋)3分(💐)钟加(🐳)酱油蒜苗段糖用盐调(🍜)味再用湿淀粉芡汁(🌸)盛出后(🎤)(hòu )撒上花椒面葱末(mò(💴) )表就行

二(🚡)回(🥘)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(💰)瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带(dài )皮五花(🏼)肉冷水下锅加入葱(👀)(cōng )段(📢)姜(🔈)(jiāng )片花椒78粒(lì )黄酒适(shì(📸) )量煮开

2撇(piě )净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可(kě )再插入即可

3将肉(🕷)切成薄(báo )片姜蒜(suàn )切(qiē )片葱切成斜段(🐄)

4将青蒜(🐭)的红(hóng )色部分先用刀拍一下(🛩)然后(🖌)再完(wán )全斜切成段(🎬)备(bèi )用

5炒锅上(🥀)火加(jiā )大(😼)(dà )多的油煸香辣椒花椒

6下入(🚘)肉片煸炒至肉片(🐽)颜色变透明边缘(🍥)(yuá(⤴)n )微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆(🍓)瓣酱可以先切成小粒(🗓)炒出红油(💇)

8适度地(dì(🙊) )的加入少许(xǔ )酱油(🥝)或甜面酱调色(sè )与肉片(🚇)一起(qǐ(♒) )继续翻炒均匀

9下入青(🍴)蒜点(😩)少(shǎo )许料酒糖调好味道即可出锅

三(📉)夫妻肺(🏼)片

食材(🐽)

牛(⤴)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(🎬)心(🆚)150克牛肚(dù )200克香料八角三奈大茴香(🐟)(xiā(🥍)ng )小茴(huí )香草果桂(🧕)皮丁香(xiāng )生姜等盐红(🤕)(hó(🚺)ng )油辣(là )椒花椒面芝麻(má )熟花生米豆(📒)油味精芹菜各适量(🏮)

做法

步(bù(✉) )骤1

将牛(niú )肉(👟)切成小片与牛杂牛舌牛心(🍪)牛头皮(🍃)牛肚一起清(🍅)洗干净用香(🛺)料(🐓)盐花椒面(miàn )等各种调(🍊)(diào )料(🗼)卤制先用猛火烧开后集体土地登记(jì(🐀) )小火(⚓)(huǒ )卤制到肉料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒(🛀)切成(👍)大薄(báo )片备用

步(📑)骤2

将芹菜洗净(🌗)后切成1cm长(🗞)的(😱)段芝麻(💾)炒(👊)熟和熟(🐈)花(🕊)生一起(qǐ )压(yā )成(🤱)末(mò )备用

步骤3

盘中放入后切(qiē )好(🚲)的(🌛)牛肉(ròu )牛杂再参(🔐)加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(mǐ )末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成(chéng )

四辣(là )子鸡(📊)(jī )

原(🚑)料

整鸡(😰)一只(zhī )或鸡腿一盒花(huā )椒和干(gàn )辣(📀)椒14葱(cōng )熟(🐖)(shú )芝麻盐味精料酒(🏇)食(💹)用(🏐)油姜(jiāng )蒜白糖淀粉(🥡)

主料

鸡腿(🅾)马耳朵葱干(gàn )辣(là(🏒) )椒(jiāo )节花椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī(🚄) )麻醋(💧)淀粉(fěn )料酒色拉油各(gè )适量

做法

干辣(🕐)椒(🥋)节去籽(🤒)后用(🐋)白开水浸泡(💙)(pà(📡)o )一段时间(🐾)半小时然后再(zài )捞出(chū(🕉) )后挤出水分(🥇)水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐(yá(🐼)n )搅拌均匀(yún )五(🐋)六(liù )成热(🔺)五成热下(👨)锅(💂)炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉(🍻)(ròu )切好放料酒生抽(💨)玉米淀粉胡(🕋)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(zài )油烧五成(❇)下(xià )锅(🔙)小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再(zài )捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🔳)炒出香味(🆒)倒(😪)入水鸡块儿和炸好的辣椒(⭐)放半勺白糖半勺鸡(📦)精(🌬)翻炒(🌔)均(🧝)匀最后(hòu )放葱(🎰)段大火(huǒ )翻炒出锅

五水煮鱼(🖋)

食(🚰)材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡(🌊)精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(😚)鱼头剁(duò )下并(👌)之中(zhō(📹)ng )飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(dā(🃏)o )平(🕘)着将两整片鱼肉和(🎾)鱼排分开再将两大片鱼(🔽)肉(👘)片成注意适量(liàng )的鱼片(⚓)(piàn )将鱼排分为(wé(㊗)i )三四段(duàn )与鱼头放一(🤳)起备(➖)用(🍧)

步(🍁)骤(🕹)(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋(🏏)清少许盐干淀粉和(hé )料(liào )酒拌匀(🔭)

步骤(zhò(🥂)u )3

将(jiā(🐶)ng )一小(xiǎ(🧀)o )碗色拉油所有(👐)花椒和辣(là(🎚) )椒全部倒(📔)入锅内用(yò(🛶)ng )小火(🌱)慢炸在辣椒颜(yán )色变暗后用铲子然(🔮)后捞出(chū )一(yī )半(bà(🎒)n )的油和花椒辣椒(🏢)备用

步骤4

将(🕙)火开大(📲)放入拍好(🌞)的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🈳)后(🍣)将鱼头鱼排(😨)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(wǎn )等(📃)鱼头汤沸腾(🦏)起来出味将鱼(🎊)片一(yī )片(🤛)一片横(👀)放到出水滚的汤中鱼片会熟(🌗)的迅(🍢)(xù(⏱)n )速出锅前后放适量鸡精白胡(💚)(hú )椒(🕡)(jiā(🌗)o )粉(fěn )和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆中(zhō(💬)ng )放着(📯)(zhe )已焯(🔉)(chāo )好(hǎo )的黄(🔘)豆芽将鱼(👩)片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入(🔅)此盆后来将那半碗(⏭)捞(🧒)出(👠)后的辣椒(🚵)和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(🍺)材

主料(🍻)猪里脊

辅料(lià(🚒)o )青笋水发(fā )黑木(mù(🖱) )耳

调料盐(📒)(yán )鸡精味精(🌐)白糖(táng )陈(💳)醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼(🐰)(yú )眼葱(💫)

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(èr )者兼备葱(✡)姜蒜(suàn )香线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗(🕳)03cm的二粗丝加盐料(🚳)(liào )酒搅至上劲后放水(🙊)淀(diàn )粉(🐇)搅(jiǎo )匀(🧦)封(🐣)油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温(🔄)滑肉丝变白捞出后(🔇)沥油(yóu )备用

步骤(🤙)3

锅中(🤰)留底油中油(😨)(yóu )温下泡(pào )椒茸姜蒜米(💱)炒出香(xiāng )味和红油后后放抚过油(😗)的肉丝翻炒均匀后(hòu )淋入(🛠)(rù )事先兑(🎗)好(👷)的碗汁(🐗)放入葱粒(lì )炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后(📓)起锅装盘(🧦)再(zài )试一下

七宫(gōng )保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(📢)花(😴)生(🚀)米50克

辅料葱45克姜10克

调(dià(🌄)o )料干辣椒(jiāo )8克花椒(🐣)15克色拉(⛱)油60克盐(💳)2克料酒2克味精1克酱油65克(🕔)白糖(tá(🐛)ng )10克醋(cù )7克水淀粉(🚘)22克

做(🐍)法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀(🌷)背拍松鸡肉切成15厘(lí )米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱(cōng )白切成小圈(quān )

步(🕌)骤2

鸡肉(🤴)丁加入(🕥)少许黄(huá(📗)ng )酒一点(😭)点盐用手(shǒu )疼时抓粘(zhān )稠(💞)状(💇)再后放干淀粉抓(🔨)匀(🕡)

步骤3

将糖(💰)米醋(🏞)料酒生(😫)抽盐放入容器(🧣)中调(diào )成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(🍅)

步骤4

锅烧热倒入(📺)油待(🛃)油温升高7成(🕯)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🦔)出

步骤(🏞)(zhòu )5

锅中剩少许(xǔ )油放入花椒干(🥙)辣(🌺)椒用中小(🚄)火炒香(xiāng )后将料汁(zhī )里(lǐ )浸泡一(🐫)(yī )段时间(🧡)的葱姜蒜(suàn )再(zài )捞出(📜)(chū )放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒(🤸)回(🧓)锅中用(yòng )大火炒(🚋)30秒倒入水料汁(😜)颜(✝)色变富(😌)有光泽(🕣)时组建辣椒油最(zuì )后后放花生米再试一(♒)下

八开(⏲)水白(bái )菜(😳)

食(shí(🥁) )材

大白菜(📹)10公斤(jīn )每(🔺)棵只(🎴)用极嫰菜心部分老(😵)母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料(😧)酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水高汤将(🥈)老母(🌿)鸡劏(tāng )好洗净干贝(🛣)浸发(❔)好与清洗干(gàn )净(🥄)后(🤩)的火腿(🈲)蹄子排骨等按类分(🉐)别放入差别(😱)沸(🆎)水(🛁)锅中焯一下水(🏉)(shuǐ )清(🗿)除掉血水和杂质然后(hòu )捞出再用水洗(xǐ )净(📀)一起放入后大汤锅内(nèi )加入清(qīng )水姜葱烧开后加料酒转小(🌈)(xiǎo )火慢熬3小(🚔)(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡(🦖)脯肉及(😦)瘦(😌)猪肉(ròu )剁成(🍿)蓉分别加适量水调成(😊)粥状待(👢)用

步骤3

汤熬至3小(xiǎ(🏭)o )时后用(♒)筛(shāi )子把(bǎ )大部分(💁)汤(🛌)渣浮油隔(gé(🚏) )尽把清汤(tāng )全部倒(🤥)入另(lì(🐣)ng )一锅中烧(👵)开放入猪肉蓉搅(jiǎ(⬅)o )匀转中小(🏒)火待其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起(😙)用(🎳)小漏勺(🌉)捞(📴)净(jìng )肉蓉后(♊)再(💏)把汤再煮沸把(➕)鸡(jī )肉蓉(🤑)分(fèn )2次按猪(zhū )肉蓉的(😋)同时处理之后把清汤彻(🥗)底隔渣去油待汤色清(🎠)新明(míng )净如(rú(😲) )水下(📲)盐调味待用

步(♈)骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白(🎙)菜(cà(⛲)i )心放进其(⏺)中一锅高汤灼(🚒)至(zhì(🗻) )七成熟(〽)用清水(shuǐ )漂冷(🛢)用细银针(zhēn )在菜心(xīn )上疼(♒)时穿(chuān )刺(🏀)放进(jìn )漏勺中(🚿)用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底(🛡)烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛(🚝)血旺(🐵)

材料(👔)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(⛵)腿肠(cháng )150克(kè(🏃) )水(shuǐ(💋) )发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水发50克莴(wō )笋100克调料大(🌋)葱50克(🎴)盐3克辣(💤)椒红尖(jiā(👮)n )干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵(😬)材(🚍)毛血旺是诸位加以改进(jìn )之处加入到了(le )海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片(🎈)午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(💒)锅中用(✳)小火(🛋)(huǒ )翻炒(🚤)(chǎ(🌲)o )香加汤熬(🚌)煮(📦)后捞(lāo )出后渣然后把放进(❎)去味精白糖(táng )醋等调料

步(bù )骤2

将主辅(fǔ )料切片改(🌇)刀飞(👗)(fēi )水组建(🤷)熬好的(🥊)红汤汁内烧开后然后取(qǔ(🔌) )出(📸)盛(🕳)器(➕)撒(⏮)入葱花(huā )

步(🎒)骤(zhò(😡)u )3

将色(🥞)拉油(yóu )烧热放(🧦)入花椒辣椒炝出香(🌂)味迅速浇在上面(miàn )即成

十东(dōng )坡肘子(📞)

原(👹)(yuán )材料(🛡)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角五香粉若(ruò )干

做(🎃)法(🤛)

1无火去(🍻)掉后肘(zhǒu )子(🦁)皮上残留(🏖)的(📍)(de )猪毛扔到沸(fè(🅿)i )水中煮(zhǔ )几分(🍿)钟(➰)去(qù )掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用刀(🧣)在其上割几道口子那(nà(🎒) )样(📷)的话(🏷)熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适(🚱)量葱(🎛)姜和香叶将去处理好的肘(🔛)子煮(🥓)到七八(bā(🌎) )成熟捞出上(🗿)蒸锅(guō )

3蒸(⛄)肘子(zǐ )是个关键步骤东(🤺)坡肘子的肥(féi )而(🦄)不腻就靠它了上锅蒸一个(gè(🎹) )半小时(shí )这期(qī )间可调佐料炒锅中慢(👏)(màn )慢倒入(rù )适量色拉油烧热后炒葱姜(💬)蒜至出(💺)香味放(🌇)进去桂皮(🔐)香叶(🔑)八角翻(fān )炒然后加适量水水(👺)量基本都(dōu )操纵在小烧红(hóng )40分钟后剩一小(💠)碗为(😆)宜再(zài )放入若干冰糖五香粉两三(🐌)勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(🥚)汤(🔧)汁应该是调(💖)(diào )料(🔤)了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的(de )调料表就(📒)(jiù )行(📎)(háng )

4最近网络清淡美食(🦃)占巨一席之地大家今天分(👪)

主料(🏟)

鸭血一盒

鳝(🈲)鱼一条

百叶(🚮)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ(🍯) )肥(❌)肠100克

火腿100克

黄豆芽(♿)100克

辅(fǔ(😣) )料

葱20克

姜(🐛)20克

蒜(🎋)20克(👯)

干辣(🗳)椒50克(kè )

花(🐐)椒(jiāo )10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱(🗑)50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做(⛏)法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片(💸)儿(🚰)鳝鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣百(👝)叶(✡)和毛(má(⬛)o )肚切(qiē )长条儿葱切细条(⛄)蒜姜(🐂)切片(piàn )儿

2锅烧(🏨)开水黄豆芽煮熟(🌍)捞出捞出沥干放入(🧔)盆底(🔔)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(👈)倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣(là )椒(⛑)葱姜(🈷)爆香(🧐)放入豆瓣酱(jiàng )炒(🧑)出红油加适量高汤盐(yán )大火烧(🧞)开

4放入鸭(🎎)血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮(🎒)(zhǔ )5分钟(🕋)用漏勺再(❌)捞出(👋)放在旁(♏)边(📰)豆(dòu )芽上之(🍴)后水烧开放入百叶(🐛)毛(🐹)肚火腿(🤯)煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放在上(shà(🛫)ng )面锅烧(🐏)热(rè )多(🚬)倒油

6油热后放一(🏽)小把(🍋)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(💔)去掉(🔰)