食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的(🍻)(de )正(🐷)确方法
• 3川(🍮)菜十大经(🐳)典名菜做法(🐾)
• 4最近网络(🈵)清淡美食占巨一席(😏)之地大家今天分

1食(🐖)(shí )堂毛血(📆)旺的正(💛)宗做法

2鱿鱼须(xū(😴) )和(💽)鱿鱼(🐀)筒(🤔)各一(🎧)个先把鱿鱼须切(🔐)(qiē )成段再把鱿鱼筒切(🍤)下(🌻)(xià )来(🐂)撕掉外膜在表(〰)面打上花刀切成段放进去小(⛑)盆中(zhōng )

3准备着去处理好的鳝鱼一条先(🕔)斩去(qù(🛋) )头部再切成(⏰)小段和鸭血放进一个盆中再(zài )舀入(🍿)切(qiē )好的鱿鱼备(🥍)用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小(👮)(xiǎo )葱(🐑)一根切成斜片生姜一块切(⛏)成姜(📗)片一起(🔮)放(fàng )入(🔴)大碗中再放入后一(♿)小把红干椒(🎌)一(🤶)小(🗾)(xiǎo )把麻(🖋)椒(🖊)取一个小(xiǎo )盆盛(😫)有一把花(🚎)椒(jiāo )和一(yī(💺) )把(💰)红干椒备(bèi )用(🍾)

5小葱(⛏)几(🐃)根切成葱花放(fàng )进去小盆中蒜子几粒(lì )拍(🏢)扁切成蒜末和葱花放(🤘)在(⏲)一(yī(💻) )起

等(🍓)食(🈳)材备好以后以后我们开始烹(😿)饪

6起锅(guō )烧水水开(kāi )后(hòu )倒(📦)入水黄豆芽豆(🔆)腐皮和宽(🛺)粉用勺子晃(🐣)动(🌸)一下几(jǐ )下(🐝)焯水一分钟(⏭)(zhōng )捞出(🦁)控水布袋中盆(🥘)(pén )中

7等水立即烧(⭕)开(🈸)下(xià )次倒入毛肚鳝(🚻)鱼鸭血和鱿鱼加入到(❓)料(💰)酒5克(kè )去腥用勺子(🚦)来(🎻)回滑动几(jǐ )下使食材受热(🍬)均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(shí )用油油(🚍)热后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克(⌛)(kè )翻炒化开炒(🔜)出红(hóng )油

10添入适量的清(🔃)水(🎥)参加生抽10克白糖(🃏)2克胡椒粉(🔦)2克均匀(yún )搅拌化(👪)开调料煮开下次全(🏤)部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé(🔥) )宽粉开大(😴)(dà )火(🈳)煮(😴)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出(chū )盆中排第(🏀)五等汤(tāng )汁(🖨)再一次涌动后慢慢(📅)倒入(🚐)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(huǒ(🚚) )煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意(🖼)适量的原(🍦)(yuán )汤撒上少许蒜末和葱(cōng )花

14锅中留底(🐟)油(😓)(yóu )添入半勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干椒(👃)迅(🚽)速(🐞)再(🌽)翻(🗒)炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在(🌽)汤盆中在一(🆙)(yī )瞬间(🔥)放出出(chū )葱(cōng )蒜的香味到最(🕟)后再放(💗)(fàng )上几朵(duǒ(🎠) )香菜单独点(diǎn )缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(⛺)毛(⛏)血(🍛)(xuè(🅰) )旺就做(🍚)了了要会了就(jiù(🌈) )在家试一下吧

下(🔻)(xià )面是所会用到的食材和(🍉)调(diào )料

食(🍥)材豆腐皮宽粉(🖥)鸭(🎼)血鳝鱼毛肚鱿(😘)鱼小(🆓)葱(🦌)(cō(💘)ng )黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(🍾)

调(😇)料盐鸡粉老(👩)抽料(💌)酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火(🐶)锅料

2毛血(🤼)旺浇(jiā(📼)o )油的正确(què )方(fā(🖊)ng )法

1净辣椒(💺)油(📌)300克郫县豆(🛏)瓣酱约200克(🎿)鱼(💛)香味泡海椒约150克精细加(jiā )工花(🗯)生(shē(🍛)ng )油约(💘)240千克大(🚀)葱100克老姜100克洋葱150克(🛋)番(🔷)茄(🙄)(qié )沙司约150克(👦)紫草20克(🕘)红蔻(❤)10克香(xiā(🛸)ng )根10克茴香(🖖)15克桂皮(🉐)8克香叶8克甘草10克(kè )草(🎹)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克(kè )香菜根40克

2将郫县(xià(🦋)n )豆瓣(🐃)酱和鱼(⛩)(yú )香泡海(🕦)椒(jiāo )排(pái )斩(🦂)成细(xì(🔧) )末(mò )盛入(rù )盆中再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清水(shuǐ )调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(zhì )时容易出味(🐷)洋(yáng )葱切(🤷)成48厘(lí )米(mǐ(💙) )见方的洋葱块(🚇)胡(hú )萝(🐭)(luó )卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(🌺)叶(💇)甘草草果肉蔻和山(⏲)奈用(🎉)清水中浸(👟)(jì(🔅)n )泡20分钟冼净(jìng )捞出沥(📈)干控干(🧟)或擦(⏺)(cā )水(🔮)分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克经过精制花生油烧(shāo )至三成热(rè(🧕) )时排列(👕)(liè )盛(shèng )有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(🌙)叶甘草草果肉蔻(🤷)山奈用中(📤)小火使油(🚷)温很缓(📪)慢增加(🧞)至(📑)五成热小火熬严(🚪)重的限制(🎄)20分钟左右(yòu )吧待各(🛌)料均被烧至金(🤴)黄色(🍪)而且香味充分融于油(👲)中(📉)时用漏勺捞(lā(🌅)o )出料渣(zhā )弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番(🆕)茄沙司用小(🏹)火(huǒ )煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加(🦕)工花(⛳)生油再左面参加调匀的辣(🛍)椒粉豆瓣(📃)酱泡(pào )辣(là )椒紫草(🦒)及洋葱胡萝卜(😬)和香菜(😈)根(gē(⏪)n )并(😖)不停顺同一(yī )方向搅出(🌁)

2做(zuò )法二

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克鲜花椒(👬)8克藤椒(🚼)油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各9克干(💎)辣椒20克雪(xuě )碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(🌎)备着小(xiǎ(👳)o )半(bàn )碗冷的淡盐(🕔)水再(🎱)把(💤)鸭血就滴(👗)到碗里一边滴一边轻轻搅动把(🖼)水和(📩)(hé )血搅(🍺)匀(😓)还(😊)没血液(🦀)静置20分钟半小时后凝化成块再放进(jìn )去(🎰)热水中蒸熟(shú )木盒切成小块即可

3将A料飞水(🏭)猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后(🚛)切(💎)片(🌇)鳝(😅)(shàn )鱼加料(😙)酒醋飞水备用

4将潮(🗂)州咸(xiá(🍥)n )菜切厚片(piàn )加野(⛹)山椒老(💟)姜蒜片(piàn )炒(chǎo )香(😠)放鲜花(🎴)椒(🎰)再(🅰)爆香加(🚁)入雪碧香料水(👖)及清水200克(😸)煮沸调好味后加全部原料烧至(🚭)更加(🗾)(jiā )入味(wèi )起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人(🥈)椒节(🤝)放在上面将烧(🎐)至六(liù )成热的藤椒油(➕)啊淋在上(⛰)面撒(👑)葱花芝(🗯)麻再试(🐉)一下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅(👗)(guō )底料(liào )生抽蚝油老抽(💩)(chōu )白胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大(🖌)(dà )虾剪一下虾(🕔)须(xū )然(🙌)(rán )后再(💸)把虾(xiā )线可以去除碱水冲洗干净(🤴)(jìng )滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀(yún )备用

3打算一些火(huǒ )腿肉后再切成片(piàn )放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(🧝)肚(🕜)清洗(xǐ )干(🉑)净切(🥃)(qiē )成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌(bà(🍧)n )均(🦔)匀

6大蒜拍碎剁(📯)成(🔺)蒜末(🏃)香葱切成葱花生(shēng )姜切成片豆芽洗干净(jì(🌞)ng )

7锅中一并(📠)加入(rù )适(⤵)量的食用油油(😅)温(🚉)升高5成(👤)热时把麻(🛢)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(♎)中炒出香(xiāng )味

8加一勺(🤸)郫县豆(😃)瓣酱(🕍)蒜蓉(🤸)辣(🧑)酱火(⏺)锅底料(lià(😘)o )炒出(chū(💜) )红油舀(yǎo )入的清(✍)水大火(huǒ(🙁) )烧开(kāi )

9汤中放盐白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油(yóu )胡(hú )椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(👭)

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(❄)肉(🏞)放入锅中烫煮煮熟后(📻)捞出(🍫)(chū )来(🍵)放(🧟)到碗(wǎn )中其余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放上(shàng )蒜末(👍)葱花辣椒麻(♒)椒白芝(🔢)麻把烧热的油浇(♐)上(🕌)了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做(🤫)法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克(🕹)花生油(💐)15克(👤)小(xiǎ(🏹)o )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后(🕐)放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛(🖊)肉(ròu )切(qiē )成小块或肉末

步骤(👒)2

炒锅烧(🚠)热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🗿)炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱同炒放入豆(💚)豉姜(jiāng )末辣椒(🔒)粉(🏳)同炒至牛肉(🈹)猪(🚴)肉上色效(🧣)果入味儿

步骤(🌲)3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分(♿)钟加(👲)酱(🌙)油蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用(yòng )湿淀(🛏)粉芡(🚇)汁(🈺)盛出(🥪)后撒上(shàng )花椒面葱末(mò )表(➡)(biǎo )就(🚊)行

二(🥋)回锅(📞)(guō )肉

材料五花肉(ròu )青蒜葱(cō(🎞)ng )姜蒜(suàn )干红辣椒花(📂)椒豆瓣(🚕)酱糖油

做法

1带皮五(🆎)花肉冷水(✂)下锅(👬)加入(rù )葱段(duàn )姜(🈹)片花椒78粒黄酒(🍚)适量煮开(kāi )

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(zì )然冷(🏏)却筷(🥢)子可再插(chā(🙉) )入即可

3将肉切成薄片姜(🍐)(jiāng )蒜切片葱切成斜段(🔯)

4将青蒜的(🙊)红色(sè )部分先用刀拍一(yī )下然后再完全斜切成段备用(😤)

5炒锅上火加大多的油煸香辣(🐤)椒花椒

6下入肉片煸炒(chǎ(🎻)o )至肉(ròu )片颜色变透明边缘微(🤳)微卷(💉)过

7将(jiāng )肉拨到(dào )锅一边下(⬅)入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒出红油

8适度地的(🗝)加入少许酱油(yóu )或甜面酱(jiàng )调色(🍏)与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖调好味道(🚉)即(🌶)可(kě )出锅(🔒)

三夫妻肺片

食(🔹)材

牛(niú )肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香料八角三奈(🍜)大茴(🔹)香(xiā(😄)ng )小茴(🎷)香草果桂皮(💅)丁香(🔟)生姜等盐红油辣椒花(✔)椒面(😱)芝麻熟花(🈶)生(🗯)米豆油味(🗝)精芹(🏳)菜(😇)各适量

做法

步骤1

将牛(👚)肉切成小片与(🚟)牛杂牛(niú )舌牛心牛(✴)头(🎙)皮牛(📣)肚一起清洗干净(🚕)用(😑)香料(liào )盐(🧞)(yán )花椒(💰)面等各种调料卤制先用(🛠)猛火烧(🕡)开后集体土地登(dēng )记小火(🐖)卤制到肉料耙(pá(👜) )而不烂然后捞入(🎏)(rù )再晾晒(🔄)切成大薄片备(bèi )用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后(🎏)(hòu )切成(🐢)1cm长的(😜)段芝麻炒熟(shú )和熟(🍳)花(💇)生(shēng )一起压(yā )成末备用

步骤(🎳)3

盘中(⤵)放(fà(🔠)ng )入后切(qiē )好(hǎo )的牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆(🤔)油(yóu )味(🍮)精花椒面红油(yóu )辣椒(🚯)芝(🐷)麻花生(🛳)(shēng )米末(🏾)和芹菜(📚)搅拌均匀即成(👾)

四辣子鸡

原料

整鸡一只(🚵)(zhī(🗓) )或鸡(🔦)腿(tuǐ )一(😂)盒花椒和干(gàn )辣椒14葱(🥕)熟(shú )芝麻盐(🐦)味精料(😵)酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(🗺)料(😢)(liào )

鸡(🐋)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🐡)胡椒味精白糖(🤰)白芝麻醋淀粉料酒色(sè )拉油各适量

做(😻)法

干(gàn )辣椒节去籽后用白(bái )开水浸(📒)泡一段时(shí(🕟) )间(jiān )半小时(🍏)然后再捞出后挤出(🐃)水分水放碗里加淀粉(🚹)辣(🌴)椒粉盐搅拌均匀(😯)五六成热五成热下锅(🎏)炸至芝麻(má )微黄捞出鸡(jī )肉切(qiē )好(⚪)放料(liào )酒生抽(chō(🌄)u )玉米淀(diàn )粉(fěn )胡椒(🔌)粉盐抓拌均匀腌20分钟然(rán )后再(zài )油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(✊)再捞出另(lìng )起(🛄)油(yóu )锅放(🛬)姜蒜花椒(💜)豆瓣酱炒出香味(🐘)倒入水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放(👰)半勺白(bái )糖半(🌡)勺(🆗)鸡精翻(fān )炒均匀最后放葱段大火翻炒(🥓)(chǎo )出锅(👖)

五水煮(🧣)(zhǔ )鱼

食材(cái )

鱼鸡(📩)蛋白糖干淀粉料酒色拉油(🚰)花(🕍)椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉(👹)黄豆芽

做法

步骤(🌻)1

将(jiāng )鱼头(🥡)剁下并之中飞出分(📮)两半将鱼(yú )身竖放用坚硬锋利的刀平(📃)着将(jiāng )两整片鱼肉(🧦)(ròu )和鱼排分开再将两大(dà )片鱼肉片(📓)成(chéng )注意适量的鱼片将鱼(🔭)排分(fèn )为(🍣)(wéi )三四(🍞)(sì )段与鱼(🥪)头(tóu )放一起(😳)备用(yòng )

步骤2

将鱼片(🔛)内(🆕)放一个蛋(🆑)清少许盐干(gà(🐮)n )淀粉和料酒拌匀

步(🌫)骤3

将一小碗色拉油所有(🍵)花椒和(hé )辣椒全部倒入锅内用小(🕜)火(huǒ(🏀) )慢炸在辣(là )椒颜色(🏥)变暗(🔹)后用铲子然后捞出一半的油和花(🍇)椒辣椒备(🕌)用

步(bù )骤4

将火开大放(⏺)入拍好的蒜瓣(bàn )儿和姜片儿出(🍅)香味后将(🥢)鱼头鱼排(pái )向锅煸炒两下倒入料酒约一(📴)小碗盐半(👐)调羹加沸水三四(sì(✡) )碗等鱼头汤(tāng )沸腾(téng )起(🚁)(qǐ )来出味将鱼(🥧)片一片一(🧚)片(🐋)横放(😕)到(📀)出(🥥)水滚(gǔn )的汤中(👔)鱼(🧦)片会熟(shú )的迅速出锅前后(🤠)放适(👿)量鸡精(jī(🐓)ng )白胡椒(😬)粉和(😱)椒盐粉

步(bù )骤5

盆(🕝)中放着已(👽)焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一这(🏖)款(kuǎ(🔓)n )汤汤水水舀(🥚)入此盆(pén )后(🎬)(hòu )来(🧠)将那(nà )半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六鱼(yú )香肉(ròu )丝

食材

主(🐁)料猪里脊(🗣)

辅(😙)料青笋水发黑(🔽)木耳

调料盐(🕔)鸡精味精白糖(💮)陈醋鱼香11生(🐢)抽老抽(chōu )鲜(xiān )汤水水淀粉(💲)兑成碗汁

泡(📮)红辣椒(jiāo )剁(duò )茸姜米(mǐ(➕) )蒜米鱼眼葱

味(🏞)型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜蒜(😨)香(xiā(✔)ng )线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊切(qiē(⬛) )长约8cm粗03cm的二粗丝加(📔)盐(😜)料(lià(📐)o )酒搅至上劲(🐤)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起(🤑)锅(📝)(guō )烧油中油温(wēn )滑(👒)肉(ròu )丝变白捞出后沥油备用

步(🌌)骤3

锅中留底油中(🧖)油温(🍨)下泡(pào )椒茸姜蒜米(🙅)(mǐ )炒出(🛁)香味和红油后后放(fà(🐫)ng )抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋(🍍)(lín )入事先(xiān )兑好(hǎo )的碗汁放入葱粒炒制(zhì )芡(qiàn )汁收(shō(🐉)u )匀(🕸)葱出香后起(qǐ(㊗) )锅(🍸)装盘再(⚾)试一下

七宫保(🔬)鸡丁(👲)

原料(liào )

主料鸡脯肉(rò(🌤)u )225克花生米50克(♌)

辅料葱(cō(🌁)ng )45克(kè )姜10克

调料(liào )干(🐖)辣椒8克(🔅)花椒15克色拉油60克盐2克(🌃)料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(🆕)22克

做法(📕)

步骤1

鸡腿(tuǐ )去(🌌)骨去皮(🔔)后冼(xiǎn )净用刀背(bèi )拍(🐸)松鸡肉切(🧕)成15厘米大小的(de )丁姜和蒜切(🏊)片葱(cōng )白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(🈂)黄酒一点点盐(yán )用手疼时抓(🔢)粘稠状再后(🤲)放干淀粉抓匀

步(📣)骤3

将(🙏)糖(🍕)米醋料酒(👺)生抽盐放入容器中调成糊状放(🧀)入(🥁)葱姜蒜加入适(🌭)量水制作成(💌)料(😇)汁

步骤(zhòu )4

锅烧(🐎)热倒入油(yóu )待油温升(😿)高7成(🥠)热时放(🚝)入后腌好的鸡(🎫)丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤(🀄)5

锅(👍)中剩少许油(🛸)放入花椒(🈳)干(gàn )辣(🥇)(là )椒用(yòng )中小火炒香后将料汁里浸(jìn )泡一段时间的(🕛)葱姜蒜(♒)再捞出放入锅中炒10秒随(🍝)后把鸡肉倒回锅中(🦑)用(yòng )大火炒30秒倒入水料(lià(👥)o )汁(zhī )颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒(🦑)油(🐲)最后(📗)后(🕚)放花(🤖)生米再试(😉)一(yī )下

八开水白菜

食材

大白(bái )菜10公斤每棵只用极嫰菜(☕)心(xīn )部分老母鸡(jī(🌃) )2500克火腿蹄(🉑)子200克排(👏)(pái )骨500克(kè )干贝300克去(📈)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(🌟)(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤(🌈)1

先熬(📧)好清(🎮)水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好(📲)(hǎo )洗净干贝浸(🦅)发好与(💊)清(qī(🐏)ng )洗(💖)干净后(hòu )的火腿(🚵)蹄子排骨等按类分别(🔜)放入(rù )差别沸水(shuǐ )锅中焯(chāo )一(yī(🤝) )下(💨)水清除(⏰)掉血水和(hé )杂(🐏)质然后(👫)捞出(chū )再用(㊙)水洗净一起放(🎬)入后大汤锅内加入清水姜葱(🗞)烧(🆓)开后加料酒(🥚)转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(📺)(pú )肉(ròu )及瘦猪肉(😽)剁成蓉分别加(jiā )适量水(shuǐ )调(👒)成粥状(zhuàng )待用(🐁)

步骤(🕞)3

汤熬(áo )至(✳)3小时后用筛(😀)子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全(💿)部倒(🚏)(dǎo )入另(🐇)一锅中烧开放入(💬)猪肉蓉(róng )搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉(👏)(rò(🏬)u )蓉浮起用小(xiǎo )漏(lòu )勺捞净肉蓉(💑)后再把(bǎ )汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分(🔆)(fè(😨)n )2次(cì )按(🙉)猪肉蓉的同时处理之后把清(📪)汤彻底隔(🐥)渣去(🚓)油待(🦖)汤色清新(📄)明(míng )净如(rú )水下盐调味(wèi )待(🕥)用

步(🙏)骤4

把汤分成(📁)两锅(🦓)择好至嫩的白菜心放进其中(🆑)一锅高汤(👁)灼至七成熟用清水漂冷(🌨)用(yòng )细银(yín )针(zhēn )在菜心上疼(téng )时穿(chuā(🍙)n )刺(👓)放进漏勺(🌉)中(🥅)用(✒)原(yuán )先的(🌾)高(📉)汤(tāng )自(🔠)上淋下(xià )至使白(bá(📦)i )菜(🏁)心烫(tàng )煮(🧥)(zhǔ )

步骤(🏋)5

将菜心垫在碗(💹)底烧(shā(🥈)o )开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即(🐦)成

九毛血旺(👀)

材(😶)料(liào )

主料(🏒)鸭血白(bái )鸭(🙄)(yā )500克(🛤)(kè )黄(🔛)豆芽150克辅料(🐺)鳝鱼100克(⏫)水发(fā(🔡) )毛肚100克猪肉肥瘦(🤪)100克(💀)(kè )火(📠)(huǒ )腿肠150克水发(👏)鱿鱼(yú )50克(kè )黄花(🔚)菜50克(kè(🍕) )木耳水发50克(kè )莴笋100克调料大葱(🦐)(cōng )50克(kè )盐3克辣椒红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克植(zhí )物(🕳)油(yó(💬)u )50克

灵材毛血(🚌)旺是(shì )诸位加以改(🉑)进(💣)(jìn )之处(chù )加(🏄)入到了(🕕)海参毛肚鳝(⬛)鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调(diào )料辣椒(〰)麻椒等

做法(fǎ )

步骤1

将(🧛)辣椒花椒豆瓣酱姜(🆎)蒜色拉油放入锅中(zhōng )用小火翻炒(chǎo )香加(🥜)汤熬煮(🐡)后捞出后渣然后把(🈷)放进去味(🦗)精(🈳)白(🥟)糖醋等调(🤜)料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(🕎)组(😽)建熬好的(🏐)红(🖌)汤(⛏)汁内(🚘)烧开后然后取出盛器撒(🔊)入(😹)(rù )葱花

步骤3

将色拉油烧热放(🕝)(fàng )入花椒辣(🏺)椒炝(qiàng )出香味迅速(sù )浇在上面即成

十(⏲)东(dōng )坡肘子(zǐ )

原(🈵)材料肘子(👄)一(🥉)只葱姜蒜(🙌)冰糖桂皮香叶八角五(🐽)香(xiāng )粉(🍐)若(🚼)干

做法

1无(wú )火去(🐄)掉(🎍)后肘子皮上残留的(🔠)猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血(🛏)和脏物(🛑)然后再将肘子捞(✌)出后用刀在其上割几道口子那(👙)样的(de )话(⏭)熟得(🧖)快

2新水烧沸(fèi )放入(🧟)后适量葱姜和香叶(📸)将去处(🦈)理好的肘(zhǒu )子煮到七八成(🎽)熟(shú(⤵) )捞(😊)出上蒸(🏒)锅

3蒸肘子是个关键(👳)(jiàn )步骤东(🕔)坡肘子的肥而不腻就靠(💬)它(🗽)(tā )了上锅蒸一个半(✉)小时(📕)这期间可调佐(🀄)料炒锅中慢慢倒(dǎo )入适量色拉油(💳)烧(shāo )热(⏸)后炒葱姜蒜至出香味放进(jìn )去桂(🔼)皮香(xiāng )叶八角翻炒然后(hòu )加适量(liàng )水(🔆)水量基本(🗻)都操纵在小烧(🍌)红(hóng )40分钟(zhōng )后剩一(📘)小碗为宜再(💕)(zài )放入(💌)若干冰糖五香(xiāng )粉两(liǎng )三(sān )勺酱(👘)油小火渐(🔡)渐烧(🍼)之(🔉)后剩那(🆘)一小(🛂)碗汤汁应该是调料了

4肘子(💾)蒸好后装盘(🅱)浇上刚调的调(🔱)料表(biǎo )就(👮)行

4最近网络清淡(🔹)美食占(zhàn )巨(jù )一席之地大家今(🧜)天(🛬)分

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼(📻)(yú )一条

百(🙁)叶100克

毛肚(🤑)100克(✖)

黄喉100克(kè )

卤(🤸)肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花(huā )椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱(🉐)50克

盐5克

香辣毛血旺的做(zuò )法(fǎ )

1鸭(🆑)血黄喉火腿切片(🤡)儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣百叶(yè )和(🐹)(hé )毛肚切长条儿(ér )葱切细条蒜(suàn )姜切(⚾)片儿

2锅(👑)烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出(chū )沥干放入盆底(🏊)鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开(kāi )水炒好(😓)(hǎo )后捞出备用

3锅(🧜)倒油(yóu )烧热放入花椒干辣(⛄)椒(jiāo )葱姜爆香放入(🎂)(rù )豆瓣酱(🔤)炒出红(😧)油加(jiā )适量(liàng )高(🔃)汤盐大火烧开(🔬)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(😵)喉煮5分钟(zhō(😊)ng )用漏勺(🛃)(sháo )再捞(🤸)出放在旁边豆芽上之后(👇)水烧(🕊)开放入百叶毛肚火腿煮(👓)30秒(miǎ(❕)o )钟捞出后

5蒜片放在(✒)上面锅烧热多倒油

6油热(💲)后放一小把花(🌪)椒麻椒(🦇)和干(gàn )辣椒炸香(➗)后(🦑)浇在上面去掉